可以拉丝的蛋糕——拔丝蛋糕 | 烘焙课堂

拔丝蛋糕

图文 | 阿大^.^

鸡蛋150g砂糖90g低筋面粉100g泡打粉3g肉松30g奶粉3g玉米油50g牛奶50g难度普通时间三刻钟口味甜味工艺烤

1. 提前将模具里面放入纸托 2. 肉松尽量撕得细一些 3. 将材料准备好，一个小碗里装入低筋面粉、奶粉、泡打粉，一个碗里装入玉米油和牛奶 4. 将装有玉米油和牛奶的碗，放在热水中隔水加温 5. 盆里放入鸡蛋和砂糖，隔盆热水下面 6. 用打蛋器搅打 7. 打到颜色变浅，出现不容易消失的纹路 8. 筛入装在小碗里的粉类 9. 翻拌均匀 10. 将隔在热水里的玉米油和牛奶，搅拌到完全混合 11. 倒入蛋糕糊里面 12. 倒入肉松，再次拌匀 13. 装入纸托里面 14. 放入预热好的烤箱，165度，25分钟！

小窍门：

1、肉松要自制的才能做出拉丝的效果，而且尽量干燥一点，撕得细一点。2、隔热水蛋液会比较好打发，所以鸡蛋盆下面隔盆50度左右的热水。