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豆腐西红柿盖浇饭  原料：豆腐、西红柿、大白菜、土豆（马铃薯）、煮好的米饭 做法： 1、豆腐切小块、大白菜切片、西红柿切块。 2、土豆去皮，用水煮熟，切块备用； 3、起锅热油，爆香姜末，先放入西红柿、白菜翻炒，然后再放入土豆块和适量水（水刚好没过菜），用油咖喱（或咖喱粉）、盐、少量生抽、糖、蘑菇精调味，等水滚后放入豆腐，待豆腐熟后，勾簿欠即可。 4、将做好的菜和汁浇在煮好的米饭上，开餐啦！ 提示： 1、做这种盖浇饭的菜，注意掌握好水量，水少了没汁，饭就缺点味道，水多了菜就不好吃。一般以刚没过菜为适宜。 2、这种菜的味道一定不能咸。 菌菇豆腐盖饭  所用食材 原料：豆腐200克、干香菇2-3朵、黑木耳适量、胡萝卜适量、西兰花适量 调料：姜末、蚝油、酱油、盐、芝麻油、味素、水淀粉 具体做法1木耳和香菇提前泡发洗净，香菇切片；木耳撕小朵、豆腐切小块；胡萝卜切丁；西兰花撕小朵洗净    2炒锅烧热倒油，油热后放入姜末和香菇片炒出香味  3放入豆腐、胡萝卜、木耳、西兰花炒匀后加入酱油、蚝油、盐炒约半分钟  4加适量清水煮约1分钟至胡萝卜软烂，锅中还剩余一些汤汁  5加点芝麻油增香  6起锅前淋入水淀粉勾芡，然后盛出浇在米饭即可   烤麸盖饭 原料：烤麸、香菇、黄花菜、芹菜 做法： 1. 烤麸、香菇、黄花菜先用温水泡发，洗净切好，芹菜切碎。我的芹菜放少了，多一些好吃。 2. 油烧热，先放香菇炒香，再放烤麸略煎，然后放入黄花菜，加少量水、盐、红糖、酱油、五香粉，炖七、八分钟。 3. 最后加入芹菜略炒即可出锅，浇在米饭上，很香。 素蒲烧鳗盖饭 喜欢吃日式蒲烧鳗，又喜欢吃茄子？那就跟小编学学如何茄子变鳗鱼！吃素也能吃出海味来！ 难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右 主料 长茄子1只；米饭1-2碗 ；小海苔片2包；白芝麻1-2茶匙；植物油1-2汤匙 辅料 素蚝油1-2汤匙；米酒1汤匙；酱油2茶匙；糖1茶匙；水3-5汤匙 做法步骤 茄子清洗干净（去皮与否按习惯就好，我比较喜欢去皮），顺长切两半，再切成小段，顺长划几道，注意不要切断了，待蒸锅上汽，放入茄子，大火蒸4-5min 2. 在蒸好茄子上铺上海苔片 3. 锅内入油，放入茄子，有海苔的一面先向下，煎至边缘微黄，翻面 4. 素耗油、米酒、酱油、糖、水混合均匀，倒入锅中，小火烧煮 5. 期间注意翻翻面 6. 煮至上色且酱汁收半干，盛出 7. 盖在米饭上，撒上白芝麻即可 小贴士 方子量1-2人份。 根据口味增减调味料。 小伙伴们反馈说翻面海苔可能脱落的问题，如果在海苔和茄子接合面涂抹水淀粉少许，就不会掉了哦！或者用烧烤夹哈 金茸片盖饭 食材：金茸片，胡萝卜，木耳，青椒，白米饭；姜片，素蚝油，白芝麻，植物油，香菜 做法： 1金茸片泡发，胡萝卜切片，青椒切片，木耳泡发撕小朵。 2烧一锅水，放几个姜片，焯烫金茸片和木耳。 3炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜丝爆香，加胡萝卜片翻炒。 4加木耳和青椒翻炒。 5放入焯烫好的金茸片。 6加素蚝油，煮入味，撒香菜和白芝麻拌匀，浇在米饭上。 咖喱蔬菜盖饭 吃素的同学们可以单独做一份素的咖喱菜来拌饭，味道一样很香很下饭。可选择的蔬菜有很多，土豆、胡萝卜、洋葱、蘑菇、西兰花、西葫芦、彩椒都可以用来入菜。 用料： 土豆 1个 胡萝卜 1个 口蘑 8个 西兰花 1小朵 调味料： 素高汤 1碗（具体做法：输入“高汤”看回复） 咖喱 10克 盐 适量 做法： 1、先将土豆和胡萝卜分别去皮切成滚刀块。 2、炒锅倒油，油热之后，放入葱花呛锅，闻到葱的香味儿之后将土豆和胡萝卜块下锅翻炒2分钟。 3、倒入1碗高汤，再倒水，直至没过所有的食材，大火将水烧开。 4、将口蘑洗净后，横竖各切一刀，将口蘑切成四块。将切好的蘑菇倒入锅中，等水再次开后，根据自己的口味加入盐，然后转最小火，炖15-20分钟。 5、将西兰花洗净后撕成小朵，倒入锅中，加入咖喱，转大火收汁，汤会很快变得粘稠，需要不停翻炒避免糊锅。 6、大约翻炒3、4分钟，汤就会变得很粘稠了，此时就可以关火了。稍微留一些汤拌米饭吃很香的。 莲国飘香（饭）水果版盖浇饭 食材： 藜麦（或糙米）……适量 菠菜……2大把 （你喜欢的其他蔬菜也可以） （看你胃口大小） 鹰嘴豆……适量 蓝莓……适量 橘子……1个（切片） 牛油果……半个（切片） 红洋葱……适量（切片） （不吃五辛可省略） 胡萝卜……半根（切碎） 酱汁食材 植物酸奶……60g 橙汁……60ml 枫糖浆或龙舌兰浆……30ml 肉桂粉……1/2茶匙（可省略） 盐……适量 胡椒粉……适量 1.先把米饭煮熟； 2.鹰嘴豆提前泡一晚上，然后用水煮20-30分钟煮熟； 3.把菠菜焯水，煮熟； 4.把酱汁的所有食材搅拌均匀； 5.同样主食在下，蔬菜水果在上，最后淋上酱汁，就可以吃啦~ |
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