导语 上周,饮食达人小苹给亲介绍了松软带嚼劲的软曲奇的做法,今天,她给亲讲讲古老的意式硬饼干Biscotti的具体做法。 (图片来自网络) Biscotti就是那种窄长的,脆脆的,上部弧形,下部平展的饼干。和普通曲奇最大的区别是,它是经过两次烘焙而成的。意大利语中,bis的意思是两次,cotto则是烘焙。
材料 (图片来自网络) 烤箱预热350℉/177℃,烤盘铺上烘焙纸。 将面粉、泡打粉、盐和玉米粉混合,如果你用的是杏仁粉而不是杏仁片,则也应加入。 将黄油和糖中速打发3分钟,至柔滑,加入鸡蛋,继续打发。加入杏仁精华,拌入干料,撒入杏仁碎。 将面团两分,塑成长12英寸,宽1 ½ 英寸(25x4公分)的扁型。 烘焙25分钟,至轻微上色,冷却30分钟。 将面团切片,宽2公分。 350℉/177℃烘焙25分钟左右,烤至上色且硬,移到架子上,冷却至室温。 唯美味小贴士: 1. Dorie Greenspan是米国著名的食书作者,烘焙高人,著有多本烘焙食书,传统与现代、简易与繁复的花色都有涉猎。 (图片来自网络) 2. 各种计量的算法,看这里:《食谱份量很麻烦?收了这些吧!》 (图片来自网络) 3. Biscotti与法语的Bescuit以及由此衍化出来的英语Biscuit的原始含义是一样的,老上海有一种西饼叫白脱别士忌,Butter Biscuit,不过,那个烤的是抹了黄油的面包干。 (图片来自网络) 【本文未经许可,请勿抄袭或转载】 小苹,出生上海,旅居美国,松花酿酒,春水煎茶。理工背景,美食家传。从传统的沪上及江浙美食,到欧美大陆各种美食,涉猎广泛,中餐西餐,中点西点,喜好理论与实践相互印证,记忆与现实彼此相联。更多她的内容,请关注她的博客:http://blog.sina.com.cn/ychsx 软曲奇的做法在这里:《天冷了,做点配热茶蛮好的 -【话说软曲奇Soft Cookies】》 更多小苹的深秋茶点,看这里:《做个深秋当令的下午茶点 -【焦糖核桃糕】》 Biscotti就是那种窄长的,脆脆的,上部弧形,下部平展的饼干。和普通曲奇最大的区别是,它是经过两次烘焙而成的。意大利语中,bis的意思是两次,cotto则是烘焙。 【保真】瑞典原装正规进口百年品牌FALKSALT/福克 天然晶片海盐125g 原味 包邮(推荐理由:水晶盐松脆的结构,减少了盐的用量,却增加了盐的滋味,来自地中海清洁的海水,给不同的料理增加了丰富的口味。) (Biscotti里放一点,味道立刻升级哦!瑞典百年品牌品质保证,法定渠道进口,保真保质,¥69包邮,【唯美味商城】有售) (更多福克天然晶片盐选择,欢迎访问【唯美味商城】) 三色羊脂玉瓷 旅行 郊游 轰趴 下午茶 功夫茶壶茶杯茶滤公平杯套组 多彩 满包邮(推荐理由:用最好高岭土高温烧制的羊脂玉瓷,是始于大唐的贡品瓷。象征着高贵、吉祥、温柔、安谧。) (无论是家人出游,还是友人相聚,大家的心情,如这样的茶具,变得纯净细腻起来。) (适用场景:郊游、旅行、轰趴、下午茶、日常茶饮、高级茶礼。多种颜色选择,个个美貌,都想入手呢!) (这样的套组,如此温润如玉,如此柔白细腻,与同样细腻温润的骨瓷配件相得益彰。¥78起,参加【满包邮】活动,【唯美味商城】有售) (更多【满包邮】尚品,欢迎访问【唯美味商城】) 天菁 自然茶 传统炭焙铁观音 出口标准 60g 包邮 食尚好礼(推荐理由:选取产自福建安溪西坪优良铁观音品种红心歪尾桃,延续传统工艺,三次入笼炭焙,历经十二小时文火。每年再经轻火炭焙,去除水分,始得汤水澄净、蜜香醇厚的天菁传统炭焙铁观音。) (春茶于当年谷雨后采摘,秋茶于当年寒露后采摘,总是这般费心,方得这般称心。出口标准,品质保证。¥198包邮,【唯美味商城】有售) (更多出口标准天菁好茶,欢迎访问【唯美味商城】) 好消息! 即日起~2017年11月10日,凡在【唯美味商城】购买外贸陶瓷餐具茶具厨具,北京地区满100包邮,江浙沪/天津/河北/河南/安徽满300包邮,华中/福建/广东/重庆/陕西/四川满500包邮,其他偏远地区满1000包邮(西藏/新疆/港澳台/海外不包邮)。 Besides 购买【唯美味商城】的所有宝贝,单笔购满¥588,可获得价值¥69原装进口瑞典百年品牌Falk Salt 天然晶片盐1盒(口味随机)。单笔购满¥988,可获价值¥368的法国LE CREUSET炻瓷蜂蜜罐1个,赠完即止。 |
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