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教你8招解决做菜总会遇到的难题!

 风吟楼 2017-11-02

有时候我们做饭的时候总是遇到这样那样的问题,所以今天等等就整理了8个妙招来解决大家做饭的问题!


1
肉、骨烧煮中途忌加冷水


肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,汤汁温度聚然下降,蛋白质与脂肪即会迅速凝固,肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。


2
油锅不宜烧得过旺


经常食用烧得过旺的油炸菜,容易产生低酸胃或胃溃疡,如不及时治疗还会发生癌变


3
烧肉不宜过早放盐


盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉变质硬,且不易烧烂。


4
未煮透的黄豆不宜吃


黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆,对黄豆蛋白质难以消化和吸收,甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆,则不会出问题。


5
反复炸的油不宜食用


反复炸过的油其热能的利用率,只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热,还会产生各种有害的聚合物,此物质可使人体生长停滞,肝脏肿大。另外,此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。


6
酸碱食物不宜放味精


酸性食物放味精同时高温加热,味精(谷氨酸)会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠,虽然无毒,却没有一点鲜味了。


7
冻肉不宜在高温下解冻


将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻,由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出,就不能恢复其原来的质量。


8
吃茄子不宜去掉皮


维生素P是对人体很有用的一种维生素,在我国所有蔬菜中,茄子中所含有的维生素P最高


而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处,因此,食用茄子应连皮吃,而不宜去皮。


补血的食物快点吃起来,对身体绝对好哦~



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