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好啦上次说的烧烤的一些注意事项大家都学到了吗？这次说说烧烤的精华酱料哦！！当然这些只是一些简单的欢迎大神来拍砖哦 烧烤之所以美味，其实很大程度上都仰仗着烧烤酱料的催化效果哦！无论是辛辣还是甜腻，酱料的魔力在炭火的催化下， 逐渐飘扬在充满凉意的空气中，让烤肉经验变成最闪亮的黄金印象。下面就告诉大家几款非常受欢迎的酱料及其制作方法。 No.1牛排腌酱sauce 材料 Materials 小苏打。。。。。。。。。。。。。。10g 鸡精。。。。。。。。。。。。。。。3g 盐。。。。。。。。。。。。。。。。5g 淀粉。。。。。。。。。。。。。。。10g 胡椒粉。。。。。。。。。。。。。。10g 大蒜。。。。。。。。。。。。。。。10g 酱油。。。。。。。。。。。。。。。10ml 甜面酱。。。。。。。。。。。。。。10g 鸡蛋。。。。。。。。。。。。。。。半个 做法 Practice 1将大蒜去皮，洗净，去蒂，切成蒜蓉；鸡蛋打成蛋液备用。 2将小苏打、鸡精、盐、淀粉、胡椒粉、蒜蓉混合均匀，盛入小碗中备用。 3向小碗中加入酱油、甜面酱、鸡蛋液，充分撹拌均匀即可。 point 可以用来腌渍小牛排、牛排、排骨等。 No.2鸡肉腌酱sauce 材料 Materials 姜末。。。。。。。。。。。。。。。10g 洋葱碎。。。。。。。。。。。。。。20g 蒜碎。。。。。。。。。。。。。。。10g 鸡粉。。。。。。。。。。。。。。。5g 砂糖。。。。。。。。。。。。。。。10g 黑胡椒粉。。。。。。。。。。。。。10g 米酒。。。。。。。。。。。。。。。10ml 淀粉。。。。。。。。。。。。。。。8g 青葱碎。。。。。。。。。。。。。。适量 五香粉。。。。。。。。。。。。。。3g 做法 Practice 1将姜末、洋葱碎、蒜碎、青葱碎混合均匀备用。 2向各种味料中加入鸡粉、砂糖、黑胡椒粉、米酒、淀粉、五香粉，搅拌均匀即可。 point 无论是腌鸡腿还是腌鸡翅，都可以用这个腌料。将鸡腿放入腌料中，确定腌料没过食材，然后盖上盖子或者封上保鲜膜，放入 冰箱冷藏几个小时到一天，等要使用时再取出，腌料会更加入味。 No.3烤肉酱汁sauce 材料 Materials 淡酱油。。。。。。。。。。。90ml 米酒。。。。。。。。。。。。30ml 砂糖。。。。。。。。。。。。25g 熟白芝麻。。。。。。。。。。15g 香油。。。。。。。。。。。。15ml 胡椒粉。。。。。。。。。。。少许 葱。。。。。。。。。。。。。30g 苹果。。。。。。。。。。。。15g 姜。。。。。。。。。。。。。3ml 蒜。。。。。。。。。。。。。15g 做法 Practice 1将淡酱油、米酒、砂糖混合后，放入小锅中，以小火加热，边加热边搅拌，待其沸腾后，熄火。 2将葱洗净，去蒂，切成葱末；苹果去皮，去核，放入食物料理机中，搅打成苹果泥；姜去皮，洗净，榨成姜汁；大蒜去 皮，洗净，去蒂，切成蒜蓉备用。 3将葱末、苹果泥、姜汁、蒜蓉、胡椒粉、熟白芝麻、香油混合均匀，倒入已经凉凉的酱油中，搅拌均匀即可。 point 可做牛肉、鸡肉、干贝之腌酱，亦可当烤肉酱使用。非常适合腌渍肉类食物。 No.4 照烧酱汁sauce 材料 Materials 酱油。。。。。。。。。。20ml 米酒。。。。。。。。。。10ml 砂糖。。。。。。。。。。10g 辣椒粉。。。。。。。。。10g 盐。。。。。。。。。。。3g 植物油。。。。。。。。。3ml 芝麻油。。。。。。。。。3ml 做法 Practice 1将酱油、米酒、砂糖混合后，放入小锅中，以小火加热，边加热边搅拌，待其沸腾后，熄火，凉凉备用。 2将辣椒粉、盐、植物油、芝麻油放入小碗中，充分搅拌均匀备用。 3将已经凉凉的酱油与搅匀的辣椒粉混合均匀，制成照烧酱汁即可。 Point 当烤鱼、烤肉在七八分熟时，可以分多次将酱汁边淋边烤，亦可利用平底锅来制作。照烧酱汁的口味比较浓重，所以在腌渍鱼 肉的时候一定要少放，避免酱汁的味道完全遮盖了鱼肉本身的香味。 好啦篇幅有限先发布这4个你们先学着做做吧！！下期另外4个配方请好了您嘞！！喜欢哪方面的烧烤知识呢？可以和烤烤沟通哟！！说不定下一次文章就是解决你的问题呢 |
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