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肥肠这个独特的食材，作为重口味食材界的杠把子，深得一大票吃货的喜爱。各地人民根据自己的喜好，将其独特滋味挖掘得淋漓尽致。今天，团团就说说肥肠在各地的不同风味。 【川味·红烧肥肠】  川味红烧肥肠是一道美味的四川家常菜。川味红烧肥肠以肥肠和辣椒为主料，以老姜和蒜、花椒等为辅料翻炒而成。 【渝味·辣子肥肠】  渝味辣子肥肠是重庆地区的一道特色美食，也是重庆江湖菜的代表之一。以猪大肠和干辣椒为主料爆炒而成，干辣椒和肥肠完美结合，弹脆鲜香。 【湘味·干锅肥肠】  干锅肥肠是一道传统名菜，在湖南一带较流行。肥肠劲道十足，色泽鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。 【黔味·肠旺面】  肠旺面是贵州极负盛名的一种传统风味面食。在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。 【陕味·葫芦头】  葫芦头，陕西传统特色小吃。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头以猪大肠和猪肚主料，把猪大肠和猪肚等排列在碎馍块儿上，用煮沸骨头原汤泡三四次，然后加熟猪油和青菜等。吃时佐以糖蒜、辣酱等，鲜香滑嫩，肥而不腻。 【鲁味·九转大肠】  九转大肠，是山东传统名菜。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。 【京味·焦溜肥肠】  焦溜肥肠，是一道老北京特色小吃。选用猪大肠、青椒、木耳等食材，营养丰富。大肠外焦里烂，味咸、鲜、爽口，别具风味。 【粤味·糯米肥肠】  糯米猪肠，是广东特色传统民间小食。糯米猪肠以猪大肠和糯米为主料，根据个人口味加入其他辅料，在水中煮制而成。煮熟的糯米猪肠横切成一小片一小片，再醮上红鼓油，让人更加的回味无穷。 【东北味·酸菜肥肠】  酸菜肥肠，是东北炖菜中的一道特色菜。以酸菜和肥肠等食材制成，肥肠又香又有嚼劲，和东北酸菜的搭配更是相得益彰，美味无比。 |
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