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结束了一天的工作，看着支付宝和微信里的余额，心想今天还是别订外卖了。一想到家里还有红烧牛肉、香辣排骨、小鸡炖蘑菇、鲜虾鱼板、酸辣牛肉味的方便面，心里还有点小激动呢。
曾几何时，方便面也是一代人的回忆，从“就是这个味儿”的红烧牛肉面，到家喻户晓的统一老坛酸菜牛肉面。然而，好东西都不长久，如今方便面的地位今非昔比。康师傅就不说了，后来居上的统一方便面的销量也持续下滑，虽然有汤达人和统一老坛酸菜牛肉面做阵，但如今也和康师傅的境况别无二般。共长叹，同是天涯沦落人，相逢何必曾相识。 据网上公开数据显示，我国方便面产业已连续下滑四年，统一的成绩单尚且颜面尚存，曾经的驰名品牌康师傅更是走在止损的道路中。企业业绩堪忧，批发商更是叫苦不迭，日订单量才十多件，怎一个惨字了得？ 看罢脸上眉头紧锁，急忙放入面饼和调料，怕误了这一锅滚烫的开水。
8月中旬，统一自曝将退出中国方便面市场，更表明“要做像汤达人和满汉大餐这样的高端品牌”引起网友的纷纷议论。方便面中的香奈儿虽业绩喜人，但仍无法扭转方便面市场的败局，统一继“汤达人”后还推出了“都会小馆”、“相拌一城”、“满汉宴”等高端品牌。今年3月和5月，又相继推出“台式半筋半肉牛肉面”和“上海葱油拌面”，顾客好评如潮。 然而面对“满汉宴”贵族般的价格，消费者们却并不买账，在天猫旗舰店上线不到一个月便匆匆下架。 就目前来看，统一产品线众多，但销量一直是愁人的问题。在市场上打得也多是爆款路线，老坛酸菜更是其爆款产品教科书式的成功案例。如今主角换成汤达人，市场效果依然喜人。然而爆款打法并不适用于未来的市场。相比统一，康师傅在出售工厂，减缩编制的改革后，业绩小有回升。大众化的需求市场正在逐步地转变为个性化、小众化、分层化的市场。
原来互联网中用户的分层运营，在方便面领域也同样适用。 如今，方便面在外卖的冲击下市场被逐步蚕食。方便面升级势在必行，不论是从面饼着手的五谷道场，还是从汤料研究的汤达人都是方便面升级很好的尝试。相信自热的方便面也会出现在我们的生活中，在健康、无添加的愿景中重新搞出一番名堂。 说罢，我关上火，喝了一口红烧牛肉面的汤。 “就是这个味儿，不过，想吃得好，还得加点肉”
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