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博白被称为玉林的小香港，满街的小吃非常诱人。今天，吃货记者云小妞要给大家介绍最重量级的博白美食——白切鸡。 说到博白美食，大家可能印象最深的就是白切鸡、白切鸭、白切鹅......最简单的做法留住了食材最原始的味道，这次又有机会前来，我决定要吃个痛快！ 今天一大早云小妞就从北流赶到了博白，就是为了尝一尝博白县南城一家名叫“小客家美食坊”的白切鸡。 博白白切不管在当地，还是广西各地，都拥有众多的铁杆粉丝，这家藏身小巷的饮食店从08年开店至今11年了，深受街坊邻居的喜爱。白切鸡、猪头肉、鹅等等博白特色美食，在它这里通通都能品尝得到。当然，你得找准时机，不然一位难求，你只能口水长流了。
原来，为保证品质，小店每天只卖6只白切鸡，而且这6只鸡都是从乡下抓来的土鸡，不是饲料养的，食材都是选最好的。 瞧，老板娘砍鸡的功力，一点也看不出她是个弱女子，这位热情好客的博白姑娘，在博白吃货界可是赫赫有名的人物呢！ 很多年前，兰妹和搭档一同在街头开了一家小店铺，主打芋头饭。每天一到饭点，香喷喷的芋头饭总会吸引着一大波食客。在街上随便打听“芋头妹”是谁？大家准会带着你找到她。手巧的芋头妹在越来越多食客的鼓励下，决定把店做大，加入博白客家的白切元素。 博白白切的烹调讲究原汁原味，不使用过多的佐料，清淡可口。简单的白切做成独一无二的美味，最重要的是蒸煮过程。每天早上10点，店里就开始忙活了，杀好的鸡放入滚水里慢煮20分钟后，把鸡吊起把水滴干，然后再放下水里煮20分钟。 兰妹说，她从不会向大家隐瞒烹饪的手法，因为真的很简单，但我想，小店能赢得那么多食客，除了精益求精的选料和烹饪，更重要的还在于那份对家乡美食坚守着的诚挚心意。 小客家美食坊 黄国兰： 每天都卖完了就心情好，卖不好没人来吃饭心情肯定是不好的啦，在博白，反正就是我们这里客家人比较多，算是一种客家的风味。
白切的鸭肠和鸡肾，切好之后放到卤水里面涮一下，捞出来放上葱花香菜花生，再浇点秘制酱油。可以就着米饭青菜当正餐，单买一份回去做宵夜零嘴也是极好的！
鸭肠和鸡肾切成了小块，泡在酱汁里一会就入味，嚼起来脆脆的。甜淡鲜香的豉油香把内脏固有的怪味道冲掉了，小花买回来当宵夜，不知不觉就把一大份都给吃光了！
如果不是朋友带来，小花很难想到在这种高大上的小区会有这么好吃白切。小店名字就叫博白白切，开在凤翔路，连座位都没有，到了饭点门外总是排着长长的队伍。
在橱窗点菜，然后到旁边的收银台付钱、拿餐，美味而且价格还算比较实惠，难怪那么多人吃。白切鸡和烧鸭是必点，真想天天吃！ 白切鸡一份15元，配米饭和青菜，管饱！附近的白领小年轻们会打包快餐，大叔大妈通常会买上一只半只带回家，总之没人能拒绝这里的白切鸡！早就知道饭点会排长队，小花刻意挑了中午四点钟来吃，没想到人也不少。
鸡肉切件、装盘，放到微波炉叮一下，最后浇上秘制酱油，撒上香菜葱花花生。提着沉甸甸的一盒回到家，打开就闻到香喷喷的鸡肉味。好的白切鸡不仅对鸡肉肉质的要求高，对调味酱油的味道更是精益求精，这是决定白切鸡味道最关键的点，老板一丁点都不会透露。
鸡肉肉质紧实，皮滑肉嫩骨香，酱油带着淡淡的甜味，鸡肉蘸着吃就是一个鲜字！夹起鸡肉，带着点葱花和香菜还有碎花生一起吃，香气扑鼻~那味道能秒杀多少大饭店啊！白切鸡剩下的酱油用来拌饭都超级好吃。
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