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一天一道菜，给你的舌头做个SPA。 薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。这是形容东坡肉的字句，据说，东坡肉为苏东坡所创造，东坡肉是选上好的五花肉制作而出，五花肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素等，可以为我们的身体补充优质的营养成分，冬季到了，是到了吃肉的时候了，出门选购上好的五花肉，做一顿美味肉肉大餐！ 准备材料，五花肉，小葱，姜，白糖红糖，绍兴老酒，生抽，清水，食用油。 第一步，清洗五花肉表面的油脂残渣。用凉水浸泡十分钟，锅里加凉水，放进肉，开火，煮肉熟五六分就可以了，出锅， 下一步，把肉切成三厘米左右的正方形，用绳子绑好固定。 下一步，就是去除肉中油性，开火，烧锅，加油，把肉放进去，慢慢的煎，把肉里的油，煎出来！ 下一步，紫砂电炖锅底部垫竹篦子防粘，铺入小葱、姜片，猪皮朝下码入五花肉，倒入冰糖80g、红糖20g、生抽100ml、盐3g、再倒入绍兴黄酒没过五花肉八分满，记住，不加水，只放酒。 下一步，开锅炖煮一个半小时。然后开盖子，把肉翻个，再煮一个半小时，出锅！ 好吃不腻的东坡肉，出锅了，这道菜的关键是不腻，怎么来处理，一是上锅煎的时候，一定要把握好火候，有炼猪油的经验的朋友，照着炼油的火候去就可以，二是锅里炖时候一定是要老酒炖，不加水的，一滴水都不要的。冬季到了，是人类储备脂肪的时候了，赶紧去买肉造饭吧。一天一道菜，给你的舌头做个SPA，我是味儿哥，喜欢我的点下关注。 |
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