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说起面点来，最基本的品种就是包子、馒头了，这也是非常简单的两种面点。可是跟朋友们一说起来，个个都是说不会发面，发面成了新手上路的拦路虎。其实呢，真的是非常简单，我已经教会两个朋友做馒头了。跟着我，我让你一步步进阶成为面点高手。
第一阶（新手级）：自发粉制作
这是最简单的一阶了，用自发粉绝对没有做不成的馒头。
准备工具：面盆一个、筷子一双、自发粉500克、小苏打一小摄、水适量
1、首先将自发粉倒入面盆中，慢慢注入清水，同时用筷子以顺时针方向搅拌，搅拌到面盆里的面粉都成雪花状，没有散落的面粉时即可；
2、下手揉面吧，把雪花状的面粉揉成光滑的面团；面团要揉的比较柔软，但是如果沾手的话，就是水太多了，需要加面继续揉，直到不沾手为止；
3、在盆上盖上盖子或者用湿布盖在面团上放在温暖的地方醒放；特别注意，这一步上照自发粉的说明书是只需醒发半个小时，错了，自发粉同样要醒个两个钟头左右，目的是面团要醒发到原来面团的二倍大小，夏天醒发时间可能会短点，冬天要长一点；
4、小苏打放在平时喝汤的小勺里，倒一点清水溶化后倒在醒发好的面团上，继续揉面吧，这一次要多揉一会，一方面，小苏打要均匀的揉到面团里，否则蒸好的馒头上会长黄斑。另一方面，揉的时间越长，馒头会越筋道，吃起来越发好吃；
5、面团揉好后，搓成圆圆的长条，用刀子切成一个个剂子，盖上湿布再次醒发十五分钟上锅，大火烧开后小火蒸十五分钟即可；
注意两点：
1、为什么要用筷子呢？一个原因是用筷子面粉不会沾在手上，比较易于操作；另一原因是由于不同的面粉含水量不同，用筷子搅拌，你可以根据盆中的雪花状面粉的情况，来调整水的注入量。比如说这一次你把所有的散粉都搅起来后，揉出的面团还是有点软，下一次就可以少加一点水，盆里留一点散粉，这样就有了一个标准，不至于导致面多了加水，水多了加面的情况屡屡发生了。
2、自发粉的说明里没有加小苏打这一步骤，实际上这一步骤是必不可少的，要不然蒸出的馒头会有一点酸味，不好吃了。
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