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立冬是一个十分重要的节气，是农历24节气中的第19个节气，又是人们进补的最佳时期。立冬在古籍《月令七十二候集解》解释为：“立，建始也，冬，终也，万物收藏也。”立冬意味着冬季的来临。早在《吕氏春秋·十二月纪》中就确立了立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至这八个节气。这是二十四节气中最重要的八个节气，它清晰准确地标志了四季转换的过程。 立冬，作为冬季的第一节气，于每年的11月8日前后开始。由于我国南北纬度之差，故真正意义上的冬季，并非都以“立冬”为准，而是以连续几天气温低于10度为冬季。但在传统观念中“冬”即“终也”，结束之意。 二十四节气歌 春雨惊春清谷天， 夏满芒夏暑相连， 秋处露秋寒霜降， 冬雪雪冬小大寒。 立冬 11月7日 节气特点 一年24个节气，每个节气15天前后。我国将五天称为“一候”，“三候”为一个节气。每一候均以一种物候现象作相应，叫“候应”。 我国古代将“立冬”分为三候： 一候水始冰， 二候地始冻， 三候雉入大水为蜃。 意即：此节气水已经能结成冰；土地也开始冻结；三候“雉入大水为蜃”中的雉即指野鸡一类的大鸟，蜃为大蛤，立冬后，野鸡一类的大鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。所以古人认为雉到立冬后便变成大蛤了。 节气民俗 立冬吃饺子 立冬则有吃水饺的风俗。立冬时，包饺子，味道既同大白菜有异，还要蘸醋加烂蒜吃，才算别有一番滋味。 立冬为什么吃饺子？因我国以农立国，很重视二十四节气，“节”者，草木新的生长点也。秋收冬藏，这一天，改善一下生活，就选择了“好吃不过饺子”。所以《礼记》中有“食瓜亦祭先也”的说法。 节气养生 “立冬”节气过后就意味着冬季正式来临。从中医养生的角度，起居调养应以“养藏”为主，建议早睡晚起，饮食上多吃滋阴的食物，可以开始适当进补。 冬天是天寒地坼，万木凋零，生机潜伏闭藏的季节，人体的阳气也随着自然界的转化而潜藏于内。因此，冬季养生应顺应自然界闭藏之规律，以敛阴护阳为根本。 ｜精神调养｜起居调养｜运动调养｜饮食调养｜ ▼ 在精神调养上要做到“……使志若伏若匿，若有私意，若已有得”，力求其静，控制情志活动，使神志深藏于内，含而不露，安静自若，合理用脑，保持安静与乐观，发自内心的去关爱自己，不张牙舞爪、不暴露、不折腾自己的心神，不过度消耗阴精，从而使体内阳气的得以潜藏。 立冬保养，首当补肾 中医认为，使人生病的外界因素有“六淫”，即：风、寒、暑、湿、燥、火。与春季的风、夏季的暑和湿、秋季的燥不同，立冬后天气渐渐转寒。老祖宗早就说过：“寒为阴邪，易伤阳气”。由于人身阳气根源于肾，所以寒邪最易中伤肾阳。肾阳一伤，容易发生怕冷，手足冰冷，腰膝冷痛，易感风寒，夜尿频多，阳萎遗精等问题；肾阳气虚又伤及肾阴，肾阴不足，则咽干口燥，头晕耳鸣随之而生。可见，数九严冬若欲御寒，首当养肾。 立冬补肾艾灸取穴：神阙、关元、肾俞、命门、足三里、太溪、涌泉。 （以上穴位，使用艾益生艾灸仪和随身灸施灸，建议每天一次，每穴灸30～40分钟，十天为一个疗程。） ｜精神调养｜起居调养｜运动调养｜饮食调养｜ ▼ 正如“冬时天地气闭，血气伏藏，人不可作劳汗出，发泄阳气。”因此，早睡晚起，日出而作，保证充足的睡眠，有利于阳气潜藏，阴精蓄积。 而衣着的过少过薄、室温过低即易感冒又耗阳气。反之，衣着过多过厚，室温过高则腠理开泄，阳气不得潜藏，寒邪易于侵入。 中医认为：“寒为阴邪，常伤阳气”人体阳气好比天上的太阳，赐予自然界光明于温暖，失去她万物无法生存。同样，人体如果没有阳气，将失去新陈代谢的活力。所以，立冬后的起居调养切记“养藏”。 早睡晚起 养护阳气 我国最早的医学经典著作《黄帝内经·素问·四季调神大论》中指出：“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若以有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。逆则伤肾，春为痿厥，奉生者少。”这段经文精辟地论述了精神、起居和饮食调养的方法，并根据自然界的变化引入人体冬季养生的原则——顺应自然界闭藏之规律，以敛阴护阳为根本。在起居调养上强调“无扰乎阳，早卧晚起，必待日光”也就是说，在寒冷的冬季，不要因扰动阳气而破坏人体阴阳转换的生理机能。正如“冬时天地气闭，血气伏藏，人不可作劳汗出，发泄阳气。”因此，早睡晚起，日出而作，保证充足的睡眠，有利于阳气潜藏，阴精蓄积。而衣着的过少过薄、室温过低即易感冒又耗阳气。反之，衣着过多过厚，室温过高则腠理开泄，阳气不得潜藏，寒邪易于侵入。寒为阴邪，常伤阳气。人体阳气好比天上的太阳，赐予自然界光明与温暖，失去它万物无法生存。同样，人体如果没有阳气，将失去新陈代谢的活力。所以，立冬后的起居调养切记“养藏”，尤其是年轻人更要避免夜生活丰富… ｜精神调养｜起居调养｜运动调养｜饮食调养｜ ▼ 立冬后不宜做剧烈的运动、出大汗，否则会造成无形能量的流失。 要去寒就温。不要去顶触寒邪，不宜游冬泳，以免寒邪引起感冒，引起咳嗽逆气，麻痹昏眩等病。冬季阳气在内，阴气在外，洗澡沐发一定要吹干，避免寒湿侵体。 假若违背了这种养生原则，就会损伤肾气，在春天到来时就会产生一种手脚软弱的痿厥病，这样就会使春季里人体本来应该蓬勃生长的生机大大下降，或产生许多疾病。所谓「冬不藏精，春必病瘟」，这就是在冬季里养生不当的缘故。 适量运动 避免过汗 冬天提倡多运动是对的。但是，在冬天还像春夏一样过度过量运动，并非明智选择。冬季运动要注意“冬藏”，不可再像春夏锻炼那样大汗淋漓了。 ｜精神调养｜起居调养｜运动调养｜饮食调养｜ ▼ 饮食调养要遵循“秋冬养阴”“无扰乎阳”“虚者补之，寒者温之”的古训，随四时气候的变化而调节饮食。元代忽思慧所著《饮膳正要》曰：“……冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”也就是说，少食生冷，但也不宜躁热，有的放矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏，如：牛羊肉、乌鸡、鲫鱼，多饮豆浆、牛奶，多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等。 同时应因人而异，依体（体质）虚实寒热之辩，本着人体生长规律，中医养生原则，少年重养，中年重调，老年重保，耋耄重延。故“冬令进补”应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补，万不可盲目“进补”。 另外，中医学认为应少咸增苦，道理是冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦。从医学五行理论来说，咸胜苦、肾水克心火。若咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力量减弱，所以应多食些苦味的食物，以助心阳。这样就能抗御过亢的肾水。正如《四时调摄笺》里所说：“冬月肾水味咸，恐水克火，故宜养心。” 饮食调养 虚补寒温
饮食调养要遵循“秋冬养阴”“无扰乎阳”“虚者补之，寒者温之”的古训，随四时气候的变化而调节饮食。少食生冷，但也不宜躁热，有的放矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏，如：牛羊肉、乌鸡、鲫鱼，多饮豆浆、牛奶，多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等。 这里需要注意的是，我国幅员辽阔，地理环境各异，人们的生活方式不同，同属冬令，西北地区于东南沿海的气候条件迥然有别。 冬季的西北地区天气寒冷，进补宜选大温大热之品，如牛、羊、狗肉等；而长江以南地区虽已入冬，但气温较西北地区要温和的多，进补应以清补甘温之味，如鸡、鸭、鱼类；地处高原山区，雨量较少且气候偏燥的地带，则应以甘润生津之品的果蔬、冰糖为宜。 除此之外，还要因人而异，因为食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之别，体（体质）有虚实寒热之辩，本着人体生长规律，应遵循少年重养，中年重调，老年重保，耋耄重延。故“冬令进补”应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补，万不可盲目“进补”。具体到餐桌上，我为大家选择了男女老幼皆宜的温和而又易做的几款食疗方。
黑芝麻粥《本草纲木》 【配料】黑芝麻25克、粳米50克。 【做法】黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。 【功效】补益肝肾，滋养五脏。 注：本方更适于中老年体质虚弱者选用，并有预防早衰之功效。 虫草蒸老鸭《本草纲目拾遗》 【配料】 冬虫夏草5枚、老雄鸭1只、黄酒、生姜、葱白、食盐各适量。 【做法】 老鸭去毛、内脏，冲洗干净，放入水锅中煮开至水中起沫捞出，将鸭头顺颈劈开，放入冬虫夏草，用线扎好，放入大钵中，加黄酒、生姜、葱白、食盐、清水适量，再将大钵放入锅中隔水蒸约2小时鸭熟即可。（也可用气锅蒸） 【功效】补虚益精，滋阴助阳。 本方以虫草为主，助肾阳，益精血；以老鸭为辅，滋阴补虚。方中一偏于补阳，一偏于补阴，两者合用，共成补虚益精，滋阴助阳之权威药膳。 注：外感未清者不宜食用。 番茄砂糖藕 【配料】番茄2个、藕1节、沙糖适量。 【做法】番茄去皮，开水煮藕（3至5分钟），两者一并放入盘中撒上砂糖即可。 【功效】 健脾开胃，生精止渴。 节令美食 六味鸡肉汤
原料：新鲜鸡肉300g，当归、枸杞子、白芍各15g，熟地黄25g，山药20g，炙甘草5g。 做法：清水洗净鸡肉，切块备用；将精选当归、白芍、熟地黄、山药、炙甘草用过滤袋包好放入砂锅中，倒入适量的饮用水以没过药材的2厘米为宜，用武火煮沸，再用文火煮20分钟左右，将药汁滗出倒入干净的瓷碗中；将砂锅洗净放入鸡肉块、枸杞子和药汁，倒入适量清水用文火炖至鸡肉熟烂即可。 功效：该药膳具有调和五脏、健脾养胃、补益气血的功效，冬季食用可温补身体，抵御寒气。 节令中药 冬季气候寒冷，万物敛藏，进补最宜。宜用温补肾阳、益精填髓的中药。常用药物有当归、肉桂、鹿茸、冬虫夏草、核桃仁、菟丝子、肉苁蓉、熟地黄、山萸肉、枸杞子、海马、干姜等。
六味鸡肉汤 调和五脏 健脾养胃 补益气血 |
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