顺德阿伯连吃早餐都要喝的酒，竟然藏着这么多的“黑科技”！

食在广州，厨出凤城

为什么顺德菜敢称粤菜精华？

其实就在与顺德人孜孜不倦地追求着味道的极致

一条鱼在顺德人手中可以变化出上百种吃法

醇厚爽滑的双皮奶和酥脆的崩砂已有上百年历史

饭菜合一的煲仔饭米饭竟包含着三种境界

这里有人愿意花费半年时间只为制作一道佳肴

街上随处可见几十年甚至上百年美食小店……

其实除了上面这些，小编看重还有顺德红米酒！

如果说北京有二锅头、贵州有茅台，山西有汾酒

那么顺德人就会很自豪告诉你顺德有红米酒！

顺德红米酒，低度米酒老少咸宜

最适合出现在一家老小聚首团圆的餐桌上

甚至，在顺德大大小小的早餐粥铺内

我们还经常看到这种现象：

没错！阿伯吃的是生滚粥。

没错！桌上放的是红米酒。

没错!阿伯的早餐是红米酒配生滚粥。

红米酒是属于顺德人的酒

在顺德，红米酒算得上是家喻户晓的美酒

顺德大大小小的菜肴当中都能看到红米酒的身影！

没错！这就是红荔牌顺德红米酒！

然而，你知道吗？

这款顺德最出名的酒竟然是用肥猪肉酿的！

别怀疑自己眼花！

这款玉洁冰清、豉香独特，气味清雅的酒

就是用肥猪肉酿的！

据说用肉酿酒的技法在宋代年间已经流行

而肥猪肉酿酒的做法最早出现在清末的岭南

是一道看似简单，但工艺非常复杂的过程：

需要将煮熟的猪肉在高度米酒中浸泡一年以上

释放出诱人的甘香，等到肉质色泽金黄后

转移到30度的米酒中

肥猪肉就会吸附米酒中的微细颗粒，让酒体醇净

同时，肥猪肉的香味成分会融入米酒中，让酒体甘滑

米酒香味和肉香融合，形成了独特的豉香！

肥猪肉使用时间越长，陈酿出来的酒就越香醇

当然，红米酒当中蕴含的黑科技还不仅仅于此

那么红米酒究竟潜藏着哪些鲜为人知的“黑科技”呢？

在产品选料上，使用了赤米

说到这个赤米就特别了

赤米含有特殊的微量成份和较高的维生素、矿物质等

在顺峰山下，德胜河畔优质水源作用下

不仅丰富了酒体的味道，更丰富了酒体的营养价值

在酿造技法上，

除了上面让你脑洞大开的浸肉陈酿

红米酒采用地道古法培曲

使用大米、黄豆为培养基

接入天然野生菌种，终成独特酒曲

这种地道的古法培育制曲

尽得南国渔米之乡地理气候的精华

也是形成顺德红米酒独特风味的关键

一瓶酒从原料到成品

更要经过多道工序层层把关

取其精华，去其糟粕

才成就了红米酒酒体丰满、滴滴甘醇的口感

顺德酒厂作为顺德区内唯一的“中华老字号”企业

除了主导产品红荔牌顺德红米酒外

红荔牌系列酒品花色品种更是繁多

拥有豉香型白酒、浓香型白酒、

兼香型白酒、果酒等多样产品

最重要还少不了保健酒

最近，保健酒联盟高端媒体采风团来到了顺德酒厂

亲身参观体验了一瓶顺德好酒的诞生过程

虽然目前保健酒只是顺德酒厂一个产品分支

但在喜欢饮食研究，注重养生的顺德人眼里

保健酒迎来了一番新的发展

随着社会健康饮食观念的提升

顺德酒厂更大力发展推出了

青梅酒，仙泉特酿米酒,顺德特曲等产品

为了做出色香味俱全的美食

顺德人从来不怕麻烦

而顺德酒厂尊重传统工艺的传承与发展

通过不断的研究与改良

发展出顺德红米酒、凤城液等能流传于世的美味！

顺德，不愧为“美食之都”！