很多外卖老板以为，外卖不赚钱是因为没流量，买了流量没了利润，停了流量没了客人……
说到这里，笔者只想说一句：这个外卖老板是个“花花公子”，怎么眼里只有“新人”，没有“旧人”？
要想外卖赚钱，与其花大价钱给平台这个“媒婆”再约“新人”，不如好好珍惜已经有联系方式的“旧人”，好好开发。
要知道，“争取一个新顾客的成本是留住一个老顾客的5倍,一个老顾客贡献的利润是新顾客的16倍。”
那么怎么才能留住“姑娘们”的心，愿意天天在你家吃饭呢？送你这几个大招！
产品多样化，满足多种口味
首先我们要确认好“你喜欢什么样的姑娘”，也就是定位好顾客属性。
比如四有青年米粉面的产品定位人群，产品定位就是湖南米粉，那么不喜欢吃湖南米粉的就不是四有青年的目标客户；
再如二十五块半的定位策略是价格定位人群，目标客户是消费价格是二十五左右的人群，不是目标客户也就不用费心讨好。
那么，即使群体属性相同，但是仍旧“众口不一”。有人嗜辣，有人偏爱清淡，有人喜欢爱吃香菜，有人不爱吃蒜……
所以产品一定要多样化，让用户换口味也在你家换！
1> 一家店铺多类产品，覆盖更广的客群
2> 同类产品多种口味，满足多种用餐习惯
3> 同种产品多种套餐，满足多种人数需求
4> 时常上新，让老用户保持新鲜感
产品的多样化不只是机械地设置和更改，最主要的依据还是顾客的口味。 长沙的外卖品牌真海味，就根据顾客的偏好，把原本只有麻辣口味的海鲜，做出了香辣、麻辣、椒盐、酱爆等口味。
不仅如此，真海味还会根据顾客对口味的需求，会对菜品进行微创新，比如酱爆系列的出品颜色不好看，就加辣椒粉，吃腻了麻辣和椒盐，长沙吃货们又吃起了酸辣，就在罗氏虾里加入酸萝卜。
正是这样常有常新，真海味的复购率达到70%，老顾客们每段时间都会有新体验，就像跟“不同的人”约会，不会因为腻而抛弃你。
有事没事常联系，培养用户粘性
约过的“姑娘”，不积极联系，就可能失去了下次“约”的机会，“姑娘”总是害羞的，正如四有青年创始人赵刚所说，“我们需要建立渠道来呼唤消费者。”
增强用户的黏性，商家需要建立起与顾客的联系。 不管是社群还是微信公众号的方式，我们都需要一个与顾客沟通的桥梁。一方面用来“诱导”用户消费，另一方面也提供了“售后保障”。
例如，外卖界的明星金百万，就会在每个用户点餐后发送一条问候短信提醒好评，手机微信同号的用户还会被添加微信，客服则经常在朋友圈送一些优惠券，增强用户的黏性。
如果用户用餐过后对产品有所不满，有沟通通道可能就不会去平台上差评。只要商家秉持着真诚的态度道歉、补偿，一般都会得到原谅。
另外，储值也是增强用户粘性的好方法 ，KAO铺创始人吕强认为：“会员制是留不住人的，只有抓住TA的钱，才能让TA来KAO铺吃饭。”
KAO铺每家店都招募了自己的店铺合伙人，入伙费1000元。半年内，1000元将分6次返还到用户的账户余额中，每个月返200元，算下来，半年后将得到1200元。
对于KAO铺来说，这200元，将使得用户半年的时间与KAO铺深度绑定。这如同将“心上人”的化妆品包包都留在了你家，还怕她不来吗？
制造小惊喜，赢得客户的心
逢年过节送点小礼物、制造点小浪漫，价格不高但是能收买用户堪比女朋友一样难测的心。
青渝蓝之麻辣香锅创始人吴楠说过，“有的节日营销提前宣传，告诉你来买我们会得到什么，这属于拉新来增加当日销量。还有一种营销是什么也不说，但会让你得到惊喜，这属于增加复购和好评。 ”而后者更加长久。
在刚过去不久的万圣节，许多商户随外卖送出了小南瓜、怪兽糖果类的惊喜，颇受用户好评。
甚至有顾客原本不太满意，还是给了5星好评，这次活动过后，青渝蓝之麻辣香锅的评分上升到了全5星。
最辣道则在当天送出了南瓜灯和萌萌的手写字画，用户表示“明天还会点”，成功俘获一批忠实用户。
除了这种节日小惊喜，还有很多方法收获用户好评，比如炒FUN在包装内附赠的观影券、蜗牛外卖送的明星签名照等……
定向发放优惠券，挽留离人心
如果你说上面的小惊喜对你来说太难了，天生没有浪漫细胞，那还有一招不用费什么心思就能做到：直接在平台上定向发放优惠券。
商户后台可以清楚地看到用户在哪个时段内消费了几次，商户可以有针对性地发放优惠券。
例如四有青年发放优惠券选取的是“两极分化”的用户：一类是给忠实用户发放优惠券表示感谢，希望他们依旧经常惠顾；另一类则是发给不怎么光临的用户，希望能挽回“离人心”。
当用户收到优惠券后，该用户界面上的商家排名也会提高，时不时看见你的名字，去你家的可能性自然就会增大。四有青年的这种发放方式，就为自己带来了20%的优惠券使用率，可以说颇有成效了。
除了可以直接使用的优惠券，还有一种叫做“满减下次使用券”，即这次送的优惠券，下次点餐才能使用，很大程度上增大了顾客下次再来的欲望。
大家都知道二八原则，即最核心的20%的顾客决定外卖品牌80%的效益，外卖老板们应当维护好这20%的忠实客户，忠实用户的复购就能撑起一片天~
2017-11-10 10:51
