【新提醒】【大厨笔记】辣椒炒肉混搭酱油来调味！！

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2015-11-25 23:25 上传

辣椒炒肉是一道非常经典的菜肴，
在湖南几乎每家菜馆都有这道菜。很多同行在调味时，都采用单一的龙牌酱油，
但是我们觉得仅有龙牌酱油，成菜颜色
发黑，而且鲜味、回味都不浓郁。于是，我们将龙牌酱油、海天红烧酱油、李锦记锦珍生抽、蒸鱼豉油按照1:2:1:1的比
例混合，炒好的菜肴不仅颜色红亮，鲜
味、回味都非常浓郁。