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大家平时有没有发现，同样的菜，饭店做出来的就是比家里好吃。其实，单单就是酱油的使用上，就有很大的不同！ 原来许多饭店的酱油都不是直接拿来用的，而是在里面悄悄动了些“手脚”！让原本普通的生抽摇身变成了调味酱油，究竟怎么做的呢？其实非常简单，而且便宜，赶紧学起来吧！ 紫苏酱油 很多朋友喜欢吃凉拌菜，这紫苏酱油就是凉拌菜的绝配，有了它，凉拌菜瞬间变得爽口开胃！ 生抽 500 毫升，紫菜叶 20 片，大蒜 20 瓣 1、取新鲜的紫苏叶用水冲洗干净，然后用厨房纸擦干表面的水分，一定要完全擦干才行，如果有水，紫苏酱油很容易变质； 2、把紫苏叶切成丝，大蒜切成薄片； 3、将紫苏和大蒜一起放入玻璃密封盒里； 4、倒入生抽，没过食材； 5、盖上密封盖，放入冰箱冷藏 24 小时，紫苏酱油就做好了。 蒸鱼豉油 平时吃清蒸鱼的时候，都会去超市买蒸鱼豉油，其实它完全可以自己在家调配出来，只需一步，非常简单，就能做出味道鲜甜的蒸鱼豉油，让清蒸鱼瞬间品质提升。 生抽 500 毫升，清水 250 毫升，白糖 100 克 将生抽、清水和白糖放入锅中烧开，蒸鱼豉油就做好了，是不是很简单。 复制酱油 复制酱油是川菜里的灵魂配料，复制酱油是川菜的绝配，喜欢吃川菜的朋友一定要试试哦~ 生抽 500 毫升，清水 60 毫升，小葱 2 根，生姜 4 片，八角 1 个，香叶 2 片，陈皮 1 块，草果 2 个，冰糖 100 克，红糖 50 克 1、将生抽和水倒入锅中大火煮开；
2、然后把所有香料一起放入锅中，转小火熬煮 10 分钟，把这些香料的香味充分激发出来；
3、10 分钟后，放入冰糖和红糖，冰糖可以增味提鲜，红糖可使酱油更加浓稠、味道更加浓郁；
4、一直保持小火熬煮；
5、等只剩下最初的 2/3 时，酱油变得比较浓稠时就可以关火了；
6、用滤网过滤掉所有的料渣；
7、倒入玻璃容器中彻底凉透后密封，放入冰箱冷藏保存就可以了。
原来酱油也有这么大的学问，赶紧收藏好，以后做出来的菜，保准就跟饭店的一样好吃！ |
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