 …………………………………………………………………………………年过四十有了孩子，总感觉力不从心身心疲惫，妈妈心疼闺女，每天都会过来给我帮忙。今早闲聊中我说想吃萝卜卷子了，也就是随口说说，妈妈却立马切萝卜调馅和面，一个小时后就让我吃上了。热乎乎的，皮薄馅多，鲜香至极。我感觉，这就是世界上最好吃的美味了。 看到我吃的香甜，妈妈脸上的皱纹立刻笑成了一朵花，…… 下面，就让我们一起来看看妈妈是如何用这道萝卜卷做出萝卜最本真、最美味的味道来的吧。 食材面粉 / 大红萝卜 / 豆腐 / 虾皮葱 / 姜 / 盐 / 花椒 / 植物油做法凉水和面，软硬适中，揉成光滑的面团后蒙湿布放一边稍饧。发面和死面都行。用死面蒸好后不会发粘，口感好些；用发面比较柔软，也好消化。 妈妈说做萝卜卷要用这种大红萝卜，别的萝卜都没有这种的好吃。 用这种大红萝卜包饺子也极好，配羊肉，再用黑麻油来调，是我们这里最好吃的饺子馅。 把红萝卜切成丝，撒盐杀一下水。 花椒粒在锅里小火焙干，用擀面杖压成花椒粉。（这一步忘了拍图）这里一定要用自己压得花椒粉，这样才有最浓郁的香味。花椒里面的籽壳不容易压碎，没有关系，一点也不影响口感。  把挤好水的萝卜丝、切成小丁的豆腐、虾皮、葱末、姜末、自制的花椒粉、盐、植物油搅拌均匀，萝卜馅就做好了。豆腐可以不加，盐和油的量可以根据自己的口味而定。 今天做的时候都十一点半了没来的及买豆腐，所以就没有加。  饧好的面擀成薄薄的椭圆形的面皮 将调好的馅均匀的铺在面皮上。妈妈总是铺很多的萝卜馅，这样吃起来很过瘾。 把铺好馅的面饼慢慢卷起，两头捏好。 把这些胖胖的面卷放到铺好湿屉布的蒸锅内，加盖，大火烧开后转中火继续蒸10分钟即可。妈妈为了让我尽快吃上萝卜卷，所以把面卷切成小块，这样能熟的快一点。 大火烧开转中火蒸十分钟就熟了 皮薄馅多，又香又甜 相貌极普通，材料是寻常 但却美味无比，…… …… ………… ……女儿的一句话，好像指令，就是动力，哪怕劳累，哪怕麻烦，心里却是高兴和愿意的。有一种爱，与生俱来，有一种情，心甘情愿。 母爱似海，让我们平淡的生活变得充实丰盈！ 我爱我的妈妈，我每天都想拥抱她，…… · END ·母亲在田野中笑靥如花 图文：清风明月 |
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