冬季红薯可不能随便吃，你知道这个秘密吗？

友们都知道，红薯是当下的应季食物，而红薯的营养十分丰富。更重要的是，在日本国家癌症研究中心曾公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也一举夺魁。

红薯营养丰富

红薯，又称地瓜、有白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，也是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。不同种类的红薯，营养功能略有差异：黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，对保护视力更有益处；白心红薯的粗纤维含量高，含糖量比黄心高出4%~5%，口感更甜；紫心红薯硒和花青素含量较高，是名副其实的抗氧化高手。

冬季红薯可不能随便吃，你知道这个秘密吗？

1、黑斑红薯吃不得

黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，这种毒素进入人体后对肝脏有害。因吃了黑斑红薯发生急性中毒的病人，会出现呕吐、腹泻等症状，严重者甚至会发高烧、气喘、抽搐。建议友们在生活中如果碰到长了黑斑的红薯，一定要把病变部位清除干净再食用。

2、街边小摊烤红薯桶可能存在安全隐患

目前市面上烤红薯用的大多是工业成品的烤红薯桶，这种烤桶基本不会有健康隐患。化工桶因为含有柴油、汽油等挥发性物质，即使经过清洗也会有部分残留，烤出来的红薯也会带有刺激性味道，一般商贩不会选择化工桶改装。但不排除一些不法商户用改装的化工桶，这些桶没有经过彻底消毒，卫生状况也无法保障，烤时析出残留的有毒物质，存在健康隐患。所以消费者购买时，如果桶身有石油字样或烤出红薯带有化工异味，就不要购买。

PS：喜欢吃烤红薯的市民可以选购新鲜干净、表皮光洁的生红薯，自己用微波炉烤，这样的烤红薯是“放心红薯”。

3、红薯不宜生吃

红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质，在人的胃肠中能产生大量的胃酸，使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。而把红薯蒸熟煮透，可利用蒸气把大部分的气化酶破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。

PS：肠胃差，少吃红薯，肠胃功能比较弱的人，吃过多红薯易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不适；胃溃疡、胃酸过多的人不要空腹吃红薯，以免加重病情。

4、红薯搭配吃好

如果将红薯和米面搭配着吃，还可以起到蛋白质的互补作用；如果同时再配点胡萝卜等蔬菜一起吃，就可以减少胃酸的产生。

5、你吃红薯去皮吗？

红薯皮烤熟之后，可以护胃暖胃，消食健脾，治疗胃部疾病。街边的烤红薯由于卫生和安全问题，不建议连皮吃。但自己在家可以将买回来的生红薯洗净，放入锅中蒸煮，熟的红薯可以连皮一起吃。

看到这里，相信友们就应该知道：原来吃红薯也有讲究，吃不对也会伤害身体~

参考文献

范士忠. 红薯吃法有讲究[J]. 养生月刊

杨杰. 吃红薯应注意的事项[J]. 妇女生活