拔丝苹果好绵长

拔丝苹果是山东省的汉族传统名菜，属于鲁菜菜系，主要以苹果为制作主料，外观色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝绵长。

——材料——

苹果、鸡蛋、菱粉、面粉、糖

——步骤——

1、鸡蛋打散，加湿菱粉调成蛋面糊。

2、开高热油锅，苹果切块拌上干面粉，再裹上蛋面糊，入油锅炸。

3、用净干锅炒糖汁，先放水再加糖化开，炒呈微黄色。

4、待糖汁泡沫变少变小、色转深黄时，将锅内的苹果块捞出，滤去油，倒入糖汁锅内不停颠翻，至糖汁均匀地裹在苹果块上即可。