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【来源】牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛的肉 【性味】味甘，黄牛肉性温，水牛肉性凉 【归经】脾、胃经 【功效】补脾胃，益气血，强筋骨 【主治】脾胃虚弱，气血不足，虚劳羸瘦，腰膝酸软，消渴，吐泻，痞积，水肿 【药食同源】 1、土豆炖牛肉 原料：牛肉800克，土豆500克，食盐1茶匙，蒜半头，八角2个，桂皮1段，生抽1汤匙，老抽1/3汤匙，大葱1段，香叶2片，草果1个，茴香籽10粒，老冰糖1块。做法：牛肉用水浸泡几个小时，泡去血水，牛肉切成麻将大小的块，准备好炖肉用的料：大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香和八角。牛肉冷水下锅，加足量的水，放入炖肉料和一块冰糖，放入少许老抽和生抽，大火烧开锅，小火炖牛肉，土豆切块，牛肉炖1个小时后，放入土豆，加适量盐，改中火炖半个小时左右，炖至土豆软糯即可。 2、灯影牛肉丝 原料：牛肉适量，姜适量，八角适量，花椒适量，花椒粉适量，辣椒粉适量。做法：牛肉加花椒、八角和姜煮熟后晾凉，再用手撕成丝，起油锅热油后把牛肉丝过下油，捞起，炒制，自己喜欢什么味就加什么料。我加的是辣椒面、花椒盐和味极鲜，香辣辣的灯影牛肉丝出炉啦。 |
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