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炖牛肉羊肉不用高压锅,加入一物即熟酥烂且好吃对于吃货来说，最幸福的莫过于吃上一顿又香又烂的肉锅，但是要吧肉煮烂且不是一件容易的事今天就交给大家几个小秘方，教你不用高压锅也可以煮出酥烂且好吃的牛肉和羊肉！ 煮牛肉的技巧：
1、将牛肉浸泡在醋或者酒中，用保鲜膜包好冷藏，可以使牛肉变软。 2、烹煮前先用刀背活木追拍打牛肉，破坏其纤维组织，这样可减轻韧度。 3、不同部位的牛肉选择不同的烹饪方式。肉质较嫩的牛肉用来烧、烤、煎、炒较为合适，如小牛排。肉质较坚韧的牛肉则适宜炖、蒸、煮，如牛腩、牛腱、条肉等。 4、 作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。同时加入10到30克的醋，20分钟后再盖上盖，改为文火小开 5、在翻动牛肉时最好用夹子或筷子，以免刺透肉块让肉汁流失。 6、牛肉快煮好时关火放15分钟，这时温度还会继续上升可以达到牛肉刚好的熟度。碎牛肉最好煮到中熟或变色即可，炖、蒸牛肉时煮至叉子能叉下去就行。 7、焖烧牛肉时，可在往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美。 8、另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。 9、选择厚度适中的锅烹饪牛肉，不但可以使热度均匀散发，而且能使牛肉不致烧焦。 小贴士： 加入几片山楂，这样牛肉不仅酥烂熟透还好吃 加入适量的醋，可以让肉竖的更快！ 煮羊肉技巧： 炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美，羊肉汤温性、滋补，很适合秋冬这个季节。 1、加入几根大葱 在炖煮羊肉时，加入几根大葱，大葱是去膻腥味最好的材料。 2、加陈皮八角 炖羊肉时一般必加陈皮八角，肉下锅就放入陈皮八角，它的香味可充分溶解入肉内。使肉味更加醇香，亦可去除腥膻异味，增加芳香气味，促进食欲。 3、加入中药材 羊肉汤最适合加一些中药材，如当归、枸杞、黄芪。这种汤炖出来既有营养又有养生的功效，滋补作用很大。 4、加入几片生姜 5、姜不仅是调味品，而且还能嫩化羊肉，用此法嫩化的羊肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。 有这么美味的牛肉和羊肉再加入美味的好先生石锅拌饭让美味更上一层楼，好先生石锅拌饭用特制的石锅加入精选的大米和各种菜经过高温蒸煮而成，特制的石锅可以很好的保持恒温，而且把这个蔬菜的美味都渗透到米饭中。美味让人回味无穷！
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