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天气越来越冷，又到了起床要勇气、洗澡靠毅力的时候了，别不想动赖在床上啊，来一碗鲜美的罗店鱼圆汤吧。鲜美的鱼圆，口感细腻，再吹吹勺里的汤，慢慢喝下。天冷汤热，鲜香蒸腾里一碗汤端出来，身心满意。 这么好吃的东西，还是宝山区非物质文化遗产之一，你知道它的由来和制作方法吗?一起跟着小布来看看吧~ 罗店鱼圆  罗店镇位于宝山西北方，成陆于唐略前，宋时便有渔村，邻近江海，土壤肥沃，农商繁荣，自古便是鱼米之乡，故水产丰富，且当地人爱食鱼虾，罗店鱼圆就是当地比较常见的民间美食。   罗店鱼圆在当地制作方法各异，各家各户都有自己独到的工序和口味偏好，但究其根本无非鱼肉鲜美，肉酱与水比例得当，无面粉添加，尽可能的还原鱼肉本身的鲜嫩可口。作为民间红白喜事不可或缺的一道菜肴，可见罗店鱼圆在当地饮食文化中的地位之重，一代代制作者们智慧的传承，同时也承载着罗店古镇的历史与人文。  罗店鱼圆 制/作/时/间 原料:新鲜河鱼、葱、姜、鸡蛋、酥油、盐 做法: 1、挑选重量适中新鲜的鱼，洗净后剔除鱼骨 2、以葱姜浸水，放入鱼肉中搅拌，去除腥味 3、再按一定量的比例加入适量的蛋清，继续搅拌 4、再放入酌量的酥油，最后放入定量的水和盐，反复进行搅拌 5、最后用手握拳，将鱼肉挤压而出，制作成形 资料:宝山区文广局、宝山区非遗保护中心 编辑:孔祥如 |
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