高压锅做茄汁黄豆鲐鲃魚

        看到鲐鲃魚很便宜，才5元钱一斤。不放一滴水，只用西红柿与调料汁，用高压锅做了一锅茄汁黄豆鲐鲃魚。凉吃、热吃、下酒吃均可以，因为口感像茄汁鱼罐头一样一样的啊。

      这魚虽小但是很新鲜。

     去头去尾去内脏，注意把内脏里一层微黑的膜也去掉，这是去腥的关键。

     用不锈钢勺子在西红柿身上，用一定的力度按压一遍，造成皮和果肉分离，轻松就把皮撕下来了。这个方法比用开水烫要省事。

     西红柿切色子大小的丁，取二分之一的西红柿粒铺在锅底。

     撒上适量的黄豆。可以不泡，因为煮30分钟，一定会煮烂的。

       铺上鱼段。 

     再平铺剩下的二分之一西红柿粒。

     调一个碗汁：葱姜蒜末、生抽、老抽、蒸鱼豉油、米醋、料酒、十三香、白糖。

      把碗汁散在的洒上去。      最后，倒入一些番茄沙司和色拉油。      盖好盖子。上汽后计时30分钟。     待自然泄汽后，打开锅盖，观察一下汤汁收得如何，汤汁太多的话，可以开大火收汤汁浓稠即可。

     此时鱼肉入味、鱼骨疏烂、黄豆绵软，似鱼罐头。

      盛出后放保鲜盒子，冷吃热吃均可。