“夜雨剪春韭,新炊间黄梁。”沐浴着淅淅沥沥的春雨,剪下春天的第一茬韭菜,氤氲香色中鲜嫩无比,沁人心脾。
时值春日,鲜嫩的春韭一茬茬地上市了,辛香中微微带有一些甜意,嫩嫩的好似能一把掐出水儿来。韭菜有“春香、秋苦、冬甜”之说,以春韭为最佳,脆嫩鲜美,有“春菜第一美食”的美誉。
韭菜属百合科多年生草本植物,具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生;鳞式外皮黄褐色,网状纤维质;叶基生,条形,扁平;伞形花序,顶生。适应性强,抗寒耐热,全国各地均有栽培。南方不少地区可常年生产,北方冬季地上部分虽然枯死,地下部进入休眠,春天表土解冻后萌发生长。
每到春天,在春风细雨的细润下长出绿盈盈的叶子,簇簇拥拥,一派优雅的妩媚,春风过处,空气里到处荡漾着阵阵芬芳,让人陶醉。春光里,全家人围坐在一起吃这美味的春韭佳肴,想来就叫人觉得口舌留香,春意满满。
韭菜不仅味美,还是治病的一味良药。韭菜的叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药,具有补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效。春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能,多吃韭菜则可以增强脾胃之气,有益肝、润肠之效。 韭菜还含有丰富的纤维素,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜有多种吃法,可作主料单炒,也可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等,还可做馅料。今天的推荐菜是非常富有春意的一道爽口菜——春韭银芽。春韭与豆芽脆爽鲜嫩,搭配禾然有机淡盐酱油,既可盐淡食轻,又可使其味醇香馥郁;禾然有机山茶油无色无味,最大程度保留食材本真之味。
【春韭银芽】 食材:春韭、豆芽、彩椒 调味料:禾然有机山茶油、禾然有机淡盐酱油 做法: 本文配图来源于百度图片 |
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