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米饭和馒头是我们经常吃的主食，但也是糖尿病患者最纠结的食物。因为很多人都知道吃过米饭和馒头后，人的血糖值会上升的很快。经过测试后发现吃过馒头后的血糖值升高的要比吃过米饭还要快，就认为馒头升糖比米饭快，就会选择只吃米饭，这样正确吗？
为什么吃馒头比吃米饭血糖升高的快？ 首先要给大家和糖友们普及一个概念，那就是血糖指数，即GI。很多糖尿病健康食谱上会出现这个数值，是因为这个指数是指食物引起餐后血糖反应的一个数值，数值越高代表食物进入胃肠道消化越快，吸收率越高、葡萄糖转化进入血液中引起血糖上升的值越高。如下图：
不难看出其实馒头和米饭的GI值都很高，而馒头只比米饭高5个多，因此在吃过馒头后血糖值上升的确实要比米饭快一些，但也不是绝对的。 糖尿病人真的需要这么严格的控制饮食，不吃馒头米饭吗？ 事实上，多数糖尿病患者通过药物、胰岛素或者类黄酮蜂胶，完全可以把血糖控制在一个比较合理的水平。如果在这种情况下，只选择低GI值的食物，时间一长，糖尿病患者甚至可能出现低血糖的情况，感到乏力，饥饿，眼晕，体重还会下降的很快。而且不吃主食长期下去还会造成身体某种营养元素的确实，抵抗力下降。
所以，其实我们平时说的升糖快的食物就不能吃这是不对的。如果你饭后习惯运动的话，那么所上升的血糖就会转化为你运动时所需要的能量，还会对你的健康添一分“动力”。 那么糖尿病人该如何饮食呢？要做到这4点： 1、食物多样化 为了保持血糖平稳尽量固定饮食模式，可以选择一些膳食纤维高的食物为主，维生素和矿物质也是必不可少的。即便是一样的食物，一天三餐中出现两次，也要尽量选择不同的烹饪方式。 2.定时进餐
三餐定时吃，这点对于糖尿病患者来尤为重要。很多糖尿病家庭不难发现这一点，患者一般在饭店很容易产生饥饿感，如果不能进食，会变得乏力，甚至难受。 3.合理安排饮食 根据患者的生活习惯或者工作特点采取一日三餐或者一日四五餐的安排，也就是我们常说的“少食多餐”，特别是采用胰岛素治疗的患者，最好在一日三餐的基础上在加餐1-2顿，但每顿饭要少吃，7分饱即可。 4.粗杂粮搭配，主食减量
像馒头米饭这种的主食可以少吃，但不是说不吃。饮食尽量避免摄入过多的精细食物，多以粗粮杂粮，膳食纤维高的食物为主。这类食物能够补充平时我们损失的维生素，由于膳食纤维不能直接被人体消化，所以与其它食物一起吃的话可以减缓消化速度，增加食物在胃里的停留时间，还能增加饱腹感。 最后提醒广大习惯吃馒头、米饭的糖尿病朋友们，不建议贸然改变饮食习惯，以免身体不适应。可以按平时饭量减量吃馒头，多吃一些蔬菜，这样既能吃饱，也不用担心血糖变化太快。甚至有条件的朋友可以选择饭前吃一些黄酮含量高的类黄酮蜂胶，这样还可以降低餐后的血糖值。 |
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