酱卤产品加工时间温度参考表

原料名称	预煮（min/℃）		酱卤（min/℃）		浸味（min/℃）
	时间	温度	时间	温度	时间	温度
猪头	8	95	70	95	30	75
浸味猪蹄	5	90	60	90	30	75
劈半猪蹄	5	90	50	90	30	75
猪耳、尾	8	90	60	90	30	75
猪肚、大肠	5	90	40	85	30	75
猪肝	5	95	40	90	20	75
猪排、心	5	90	60	90	40	75
猪块肉	5	90	60	90	40	75
根鸡爪		90	30	85	30	75