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号称“最方便”的早餐叫三合面 也有人将它叫做 三三面、三元面或者面茶 它的前身有一个听起来就很“方便”的名字“ 叫做布袋炒面”  据说，戚继光为了不让士兵挨饿 发明了一种用谷、薯、糖、油等混合而成的“炒面 在战前装在布袋中 一旦饿了，只要就着水就能吃  明嘉靖四十五年（1566年） 倭寇入侵泉州，戚继光联合知府成庆击败倭寇 老百姓在“布袋炒面”的基础上 再加上别具闽南特色的葱头油和芝麻末 慢慢形成了今天的三合面 -三合面- “六月十九三项新” 说的是农历的六月十九前后 会有三项农作物收成 其中一项就是花生   这项东西自从明代万历年间引进以后 就在闽南“遍地开花” 闽南人也通过一双巧手 将它变幻成各种各样的美食 花生仁汤，就是其中极有代表性的一种 作为传统早餐 它特有的香味一直留存在闽南人的舌尖  糕粿也是闽南早餐中重要的组成部分 清晨起来，吃一份面线糊 喝一碗花生仁汤或者是三合面的同时  很多人都会搭配上刚出炉还冒着热气的糕粿  闽南早餐糕粿的做法大致可以 分为蒸和煎炸两种类型 不过有一种早餐，它的制作方法是很特别的 满煎糕  舀起一勺加入酵母、水发酵完成的面粉 先下一点油，把面粉摊平 只看到受热的面粉浆慢慢鼓起来 随即出现蜂窝状的空洞 这个时候再撒上早就碾碎的冬瓜糖 花生仁和加入芝麻的红糖 盖上盖子蒸一会儿 为了防止烧焦 还要将煎锅端起放在一旁 让余温慢慢将满煎糕蒸熟 一揭盖，红糖香也扑鼻而来 -满煎糕制作- 走在闽南的街头，从只能放下两三张桌椅的早餐摊子，到宽敞明亮、菜色多样的早餐店，这些独具闽南特色的早餐，丰富了每一个闽南人的早起....... 有奖问答 咸煎的主要原材料是什么？如果知道答案的朋友，可以在我们上班的时间拨打热线电话85633003进行互动，我们会从中抽出一名幸运观众，送出由爱乡亲提供的奖品一份。 |
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