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主料 里脊肉500克加拿大枫糖浆15ml 生抽老抽各5克熟白芝麻适量 料酒15ml黑胡椒粉1克 盐5克鱼露15ml 枫糖浆(刷表面用）30ml 自制猪肉脯的做法步骤 1. 里脊肉切小块，去掉筋膜 2. 用料理机搅成肉泥 3. 加料酒15ml 4. 鱼露15ml,没有就放蚝油替代吧 5. 把配料表中调料全部放入，搅拌均匀，多搅拌一会让肉泥上劲儿。如果想颜色烤出来像卖的一样红红的，需要加一些红曲粉， 6. 搅拌好的肉馅静置15分钟之后，取适量肉馅放入保鲜袋里，直接取跟烤盘尺寸差不多的保鲜袋，这样直接把肉馅根据保鲜袋的大小擀成一张肉片，肉片大概2毫米厚。个人觉得用保鲜袋比盖保鲜膜的方法更容易擀，而且容易控制形状，而且一次可以制作多张肉片，之后烤的时候非常迅速就可以一片接一片的烤。 7. 擀好的肉片，放入冰箱冷冻半小时，全部冻硬，一次取一张，撕开保鲜袋放在烤盘即可。烤盘记得放锡纸或油纸 8. 撕开保鲜膜后的肉片，烤箱185度预热10分钟。 9. 将烤盘放进预热好的烤箱，烤十分钟拿出来刷枫糖撒芝麻，如果烤盘里面这时候有肉出的水，这时倒掉。再放进去烤5分钟。翻面再烤5分钟，记得刷枫糖。 |
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