绝妙滋味——橄榄面包

    橄榄面包是一种在地中海地区很普遍的食物，面包里面都会夹很多黑橄榄(又名油橄榄)。含钙质和维生素C，营养丰富，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。作为食材，它能散发出沁人心脾的香味，点缀美食如黑金异彩。

    下面带大家认知一下我们今天用的最重要的食材黑橄榄它的特征。    橄榄在中国的产地一般在广东、广西、海南、云南;生长于海拔1 280米以下的杂木林内。分布于越南、老挝、柬埔寨。各地常栽培。黑橄榄，含钙质和维生素C，营养丰富，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。
   黑橄榄的最好品种是'车酸榄'，它的特点是味香肉软，工夫甚少变坏(带松香味)，已坏的黑橄榄，肉硬无味，不宜食用。黑橄榄之被人重视，已不自今日始，早在公元十二世纪时宋人笔记《岭南代答》中，已有如下的记载:乌榄如橄榄，青黑色，肉烂而甘，亦可作蔬茹，核差长，其中仁味松美，荐酒泛茶皆珍，相馈遗者独以核致远，微暴干，椎取仁。
下面我带大家做一款黑橄榄面包。

Olive Bread：高粉750克，水4杯，干酵母4tsp，盐2tsp，橄榄油2tbs，红洋葱2个，罐装无核黑橄榄225克（也可以用青橄榄，注意不是蜜饯的橄榄哦～），香草（parsley、coriander、mint等）3tbs。（可做2个大的面包）

食谱来自《food of the sun》。橄榄面包是一种在地中海地区很普遍的食物，这个方子是希腊的做法。原方子的做法是用橄榄油炒洋葱，然后所有材料混在一起，再倒入温水揉成团。我对这样的做法心存疑惑，为了保险起见，还是用自己熟悉的方法来做：
1、洋葱切细丝（我用了大洋葱一颗），用橄榄油炒软，再放入香草混合。因为没有新鲜香草，所以用干货代替。黑橄榄切碎；

2、酵母倒入水中静置10分钟（我用奶粉加水代替），再筛入面粉，其中加了50克亚麻子。
3、面粉和奶水混合成团，揉搓均匀，约10分钟。

4、加入炒好的洋葱和橄榄碎，混合均匀，发酵。
5、约50分钟面团已经发酵到2倍大，分割、滚圆、整型，第二次发酵。

6、烤箱预热220度，烤40分钟左右，敲一下面包底部发出“空空”的声音即可。
   其中一半面团做了6个小面包，里面包上了大蒜味的软芝士。因为贪便宜在家乐福买了大减价的芝士，要尽快处理掉 在烤的时候，黑橄榄和各种香草的味道充满了整个厨房，很特别的风味。