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准备食材：链鱼头，粉皮，豆腐，猪肉片，笋1/4支，蒜苗，葱。 调料：豆瓣酱，红辣椒，胡椒粉少许，水，油适量 ，酱油适量，糖，味精，酒。 做法： 1：鲢鱼头处理干净,划2 刀,以酱油抹匀粉皮每块切4 小片豆腐,笋切片蒜苗切丝,葱切段。 2：热锅加油至高温,倒入鱼头炸至金黄色,捞起沥抖。 3：锅中留油，倒入肉片，笋片，辣椒,豆瓣酱，豆腐小炒，注入水,放鱼头。 4：加酱油适量，糖，味精，酒，大火煮沸后。 5：再倒入砂锅，以弱火慢炖20分钟，加入粉皮煮沸，起锅前沥上蒜苗丝煮沸。 6：热锅，加油，倒入葱段爆香,葱段拿掉，将葱油淋上砂锅鱼头即可 。 |
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