茶养道——匠心传承,因茶而生 文/送炭老翁 俗话说:靠山山倒,靠人人跑,只有自己才最可靠。 投资健康就是投资未来。 什么最健康?当然是茶了。 可可、咖啡和茶并称当今世界三大饮料, 而茶是世界公认最健康的饮品,且没有任何负作用。 难怪现在资深的茶客、茶商都在大量的收藏白茶, 春江春暖鸭先知,近水楼台先得月啊。 老翁的朋友看了老翁的文章也都纷纷加入到收藏队伍中来, 今天就茶友普遍关心的问题,一一分析解答: 《01》 为什么要收藏白茶? 茶行业非常流行这样一句话:“存钱不如存茶”, 喝老茶,藏新茶,懂白茶,已经成为了白茶爱好者的一种风气。 近十年来,白茶由外销转至国内,在福鼎茶人的品质坚持下,白茶的涨幅每年都稳定保持在20-30%。 茶友在收获健康的同时也收获了一份财富。 “一年茶、三年药、七年宝” 白茶存放的过程中,在活性酶的持续作用下,茶中的咖啡碱、茶多酚、茶氨酸等慢慢转化为芳香类物质;使白茶的滋味和汤色不断变化,不仅更耐泡,药用功效也越来越高。 只要有心人用一份热忱和耐心,在时光中就能收获一份宝藏! 《02》 什么样的白茶适合收藏? 收藏白茶的首要目的,当然还是为了喝。 所以白茶的起初质量是否能达标,后续的储存得不得当,不然就算是存上十年八年,其内质也不会有什么改变。 适合收藏的白茶,需要原料干净、工艺完整、储存方法得当,才具有收藏价值。 收藏白茶,哪个品种更有优势呢? 这里老翁分享一个秘诀: 如果是健康养生目的,手头经济又宽余,可以收藏白毫银针或高级白牡丹这种嫩芽茶,因为是头春采摘的肥状芽头,营养物质更丰富,转化后的药用价值更高; 如果是追求口感和经济增值,当然首推寿眉(茶叶),寿眉的产量大,性价比高,因为叶老梗粗,口感更醇厚,陈化速度要高于白毫银针这样的芽茶,更容易转化出糯香、枣香和药香,口感更甘甜、醇滑、浓稠。 《03》 存储多久才算老白茶? 目前白茶业界普遍共识,存储达到三年以上为老白茶, 存放时间越久,其药用功效越高, 2012年,上海豫园茶文化艺术节上,一块20年的福鼎白茶饼拍出了18.8万元的天价; 老白茶的价值,由此可见一斑! 《04》 怎样储存白茶? 白茶存储要注意4点:密封、避光、干燥、无异味; 1、密封避光 白茶的陈化不同于普洱茶,普洱需要空气中的氧气氧化,而白茶则需要在安静的密封环境下,内含物质慢慢自然转化。 同时要保持避免强光照射,否则会加速白茶转化,进而影响口感和品质; 2、常温存储,避免高温 南方湿气大,相对北方更有利于白茶转化,湿度不超过45。冬天应放在有暖气的室内,避免温度过低,但要切忌高温,远离热源; 3、无异味 白茶的吸附能力强,极易吸收各种气味,所以要切忌与任何有杂味、异味的物品同放; 在存放过程中,如果需要取茶,应注意手部干爽,不要有汗,也不要擦拭任何化妆品、护肤品。尽量中间不开封,如果需要短时间内饮用,可以分装成小的铝箔袋; 4、保证干燥 储存白茶最为关键的是茶叶的干度,成品茶的水分标准要控制在4.5-5.5之间,存储环境也要注意通风透气,存放白茶的箱子要用木板垫高,不要直接靠在墙上,以免潮气侵入; 《05》 老白茶哪些变化? 经过陈放的白茶,香气更为浓郁持久; 银针表现为毫香、果香、陈香蜜韵; 白牡丹则以毫香、醇香为主,陈韵空出; 寿眉最为甘甜,以枣香,蜜香,药香显著; 陈年老白茶口感更为柔和饱满、层次感强,回甘强烈,韵长味足; 相信各位茶友看到这里,已经在盘算自己那个房间适合存放白茶了吧! |
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