我们对遍布报亭、小卖店和学校门口的“台湾烤香肠”不陌生吧。一根肠，两块钱，烤得外焦里嫩，等公交或路过的时候，大都会买一根解解馋。
1、但是我们有没有想过里面都是些什么肉呢？
这些烤肠摊点大多没有任何厂家和品牌标志，也没有经营许可证，更别说卫生证和健康证了。
好一点的摊点，在烤肠机上会贴有“双汇台湾香肠”或“上佳香肠”，但是烤肠的来源到底是不是正规厂家，那只有摊主自己知道了。
两块钱想买到猪肉牛肉是不可能的，有些烤肠里确实没有肉，人家也并没有说它就是纯肉烤肠，是你想当然了。有一种叫植物蛋白的“素肉”可以作为香肠替代品，虽然这种行为是骗人的，但是总比添加一些包不住成本的不知来路的肉好一些吧……
据在火腿肠公司工作的员工介绍，正规一点的厂家会用鸡肉，一般主料是鸡大胸、鸡皮、鸭皮，然后就是主要增香物质——猪肉香精，红曲红色素，防腐剂，再者就是降低成本的填充剂——淀粉；
还有的厂家可能会用狐狸肉、貂肉等。
因为这些肉来源于养殖场，养殖场只要毛皮，肉一般是免费的。所以黑心厂家为了降低成本，获得最大的利润，会使用这些肉。
而且只要里面加上猪肉香精，再敏感的感官都分辨不出来。
2、烤肠的味道为什么那么香?
我记得我上高中的时候每次路过小卖部都能闻到一股很重的烤肠味道，为什么这么香？烤肠之所以这么香，是因为添加了香精、香料，浓浓的香味就是这些东西发出的。
除了香精，烤肠里还会添加红曲红色素、防腐剂之类。
烤肠属于加工肉类，加工肉类如腌肉、腊肉吃多了确实会增加结肠癌、前列腺癌、胰腺癌、乳腺癌的风险，也会增加心脏病风险，偶尔可以吃一些，但是不要多吃~
大量的流行病学调查发现，经常吃加工肉制品会增加患结直肠癌的风险，患前列腺癌、胰腺癌等的风险也会增大。香肠等加工肉制品食用量过高，会使死于心脏病的风险增加72%。部分研究还提示，加工肉制品可能与乳腺癌相关。
香肠等加工肉制品不是不能吃，而是不要经常吃、大量吃。更要选择去可靠的正规的店面购买。在食用的同时，适当吃些新鲜蔬果，可以降低患病风险。
