在广东,一听到“九大簋”三个字,你的口水就可以开始流了…分量大,味道好,菜式多,是九大簋最简单粗暴的概括。随着时代的变迁,现时广东九大簋的菜式一般是下面九道菜: 第一道,老广白切鸡。对于那些爱吃口水鸡的吃货来讲,大概最难理解广东人最爱的白切鸡了。但它是粤菜师傅的评判标准之一,能把白切鸡做得好吃,那这厨师可算上等了。嫩滑而充满本真味道,是广东人吃鸡的执着。 第二道,汤灼大虾。不煎不炸,用汤汁调味,虾的鲜和汤的甜融合在一起,嗯…为了吃这道菜剥虾壳也能忍了。 第三道,干鲍烩螺片鱼肚。感觉这是最贵的那道。。鲍鱼,螺片,鱼肚……虽是“池中之物”,但满满的蛋白质啊!补到流鼻血! 第四道,海参花菇鲜菌。广东人因地制宜地发明了很多种吃海鲜的方法…这算是比较小清新的吃法,不过好像粤菜的特点就是小清新……但,,那个花菜真的好吃! 第五道,传统扣肉。真正的扣肉是下饭的王者!里面的梅菜吸收了猪肉的醇厚香味之后好吃到流眼泪!这道菜虽然不贵,但九大簋少不了它! 第六道,绿豆酿莲藕。莲藕和绿豆都有降火去燥的功效,注重养生的广东人,也会变着法儿在菜式上加入各种功效的食物来达到营养均衡,休养生息的效果。 第七道,接官亭叉烧。作为粤菜中振聋发聩的菜式,叉烧也是必不可少的!甜而不腻,肥瘦适中。 第八道,干贝土鱿炒粉丝。还是海鲜……炒粉丝中的最高配了…加点辣椒酱吃,嗯……你会爱上这种味道的。 第九道,金汁素豆腐。最素的一道菜了,但隐约还是能吃出肉的味道。。。总之九大簋绝对是肉食者的狂欢! |
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