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简介 炒米又称为糜子米，是用糜子经过蒸，炒，碾等多道工序加工而成的。炒米作为蒙古族人民的主食，蒙语称为'胡烈补达'在蒙古牧民生活中，炒米是一种传统而又不可缺少的食品。炒米的原料是糜米，俗称蒙古米，以黄河水浇灌，纯天然种植出的米为最佳。其主要做法是将糜米洗净，去杂质，然后放入锅中煮沸，待破开米嘴后，马上出锅，然后再炒熟，经过这样做的炒米发硬，有咬头，一般为蒙古族人民所喜欢，所以当地人称作：'蒙人炒米'。 基本信息 1.减肥消脂 炒米在炒制过程中，里面的淀粉被破坏并分解成活性炭，这种活性炭能把附着在胃，肠里的脂肪吸走，而且还不伤胃，是很好的减肥食品。 2.消炎止痛炒米中含有的营养素对多种炎症有辅助治疗的功效，能消炎止痛。 选购技巧 好的炒米颜色黄但不焦，米坚而不硬，而且晶莹透亮。炒米的焦屑调匀后呈糊状。而质量差的炒米，米粒是暗淡无光，软而且易碎，焦屑调成糊状后会结成块或团状。 烹调方法 炒米去皮：炒熟的炒米不可直接食用，要经过去皮才可食用，可将炒米放入石碓中便可去皮，再用簸箕筛过后即刻食用。 食用方法
炒米煮粥：炒米粥.由于炒米有减肥的功效，想减肥的女性可以用炒米熬成粥食用，有很好的'刮油'效果。 炒米泡奶：炒米可泡在奶茶中，等炒米泡软后和奶制品一起吃是别有一番风味的。 炒米点心：制成炒米饼或者炒米糖，能抵御饥饿，而且香脆可口。 |
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