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为什么海底捞现已做到职业老迈了，还在改动自己的原有的logo和店面环境？肯德基是世界闻名餐饮品牌，却每年花许多的钱在广告上投放上？ 这些闻名餐企都是在不断强化在消费者心中的印象，形成独有的回忆点，让消费者想到吃什么就马上想起他们。 餐厅该如何找到自己回忆点，让顾客第一个想到你呢？ 1 打破顾客对品牌的固有认知 能自带论题性的餐厅，必定现已有了自己的闻名度和粉丝量。比方KFC的KPro、海底捞的高雅设计以及喜茶的粉红主题店，这些品牌在整个餐饮界的闻名度都是数一数二的。 喜茶粉红主题店 一种新的装修风格都能在朋友圈刷屏，原因有二： 一是打破了消费者对品牌的固有认知，焕然一新的风格与传统的品牌印象形成了反差，因此能引起注重度； 二、在同行中，由于这些品牌的体量够大，死后有许多的跟随者，他们的存在就是职业展开的风向标，甚至小小的风吹草动就是餐饮业未来的展开方向。 正是由于这些品牌够大，所以任何举动都能带来论题，自己就是品牌作为营销的载体，这样的品牌也就无需凭借外力来做论题营销。 2 假势追热门：问问总统会选什么口味 被用得最广泛的大约就是假势了，借的是热门，本身就有论题性，能够直接拿来用，也是餐饮人惯用的方法。可是，你借的这个“势”能否成为品牌本身的论题呢？假势做论题营销并不是在门口贴张“王者荣耀段位打折”海报那么简略。 2013年的美国总统推举，能够说给必胜客一个舞台。必胜客趁着推举的节点，顺势推出“口味推举”，即在奥巴马和罗姆尼的第二场争辩中，如果现场观众或许能够打进电话发问的观众，能问问两位总统“吃披萨是选意大利辣肠仍是腊肠?”，就能取得终身免费的必胜客披萨。 “吃披萨是选意大利辣肠仍是腊肠?” 必胜客不只发表声明，还制作了视频短片，以便于论题进行扩散。登时成为各大媒体注重的热门，原本总统推举才是大事，风头却被必胜客抢走了。 我们感到戏谑的是：“居然问总统这么无聊的问题？”可是奖赏很诱人，能够终身免费吃披萨！ 虽说最终因被消费者吐槽“讪笑美国的推举制度”而撤销，可是却被许多人奇形怪状的模仿演练：二位，请问披萨选辣肠仍是腊肠?还有民众谈论，总统究竟喜爱什么口味的？甚至被脱口秀当成段子，成了必胜客的免费广告。 令人敬服的是，这个构思正与必胜客主打的“欢喜餐厅”定位相一致，高超之处就在于把政治热门转化成了自己的营销热门。 能真正把新闻论题转化成餐厅本身论题的营销，才是最成功的。 3 不走寻常路：高调“拒客” 许多餐饮人最省劲的做法就是跟风，别人做什么他就跟着做什么，也不会过多考虑是否合适自己。可是，成功的往往是那些有自己的风格和品牌特色的餐厅，不跟着别人走，反其道而行之，走自己的路。 日日香是深圳一家刚创建一年半左右的品牌，可是在群众点评的人气已位居前20，一度超越外婆家和喜茶。它最大的特色大约就是那些奇葩规则了，没有 Wifi 、不做外卖、不接受预订、不打折、不做群众号、不做会员、不回复群众点评谈论等等一系列被现在餐饮人极为注重的内容。 高调“拒客” 创始人以为，除了产品之外，这些都是无关紧要的，没有什么比做好卤鹅更重要。正是这种“不走寻常路”的风格，不只赢得了消费者的喜爱，还引起许多餐饮人的爱好，成为餐饮圈的论题谈资。 餐饮找论题具有阶段性特征：
小结： 这些共同的发明顾客回忆点的点子，并不是只要大品牌能够用，每个餐厅在不同阶段都会有自己绝无仅有的特质。你的餐厅给顾客最大的回忆点是什么？顾客说到什么时第一个想到的就是你的餐厅？ |
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