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赵老板在一个三线城市开了一家小酒楼，投资大约100多万，主营海鲜、家常饭菜，经营了一年多，现在每个月流水近20万元，利润基本持平，不亏也不太赚......但是赵老板一直都在思考如何提升利润，如何让这家餐饮店赚钱，因为这家餐厅就是他的全部，这一年时间以来都在不断的调整，但是结果并没有得到明显的改善，直到...... 直到今年年初去参加一个总裁培训班遇见一个做营销的老师，经过分析，老师帮他做了一个策略，当赵老板听到这个策略后让他突然有醍醐灌顶一般的感觉，当天晚上兴奋得无法入睡，回去后就立刻开始执行，执行第一个月就产生了非常不错的效果，半年时间后每个月的利润增加了5倍以上，到底是什么样的策略具有如此的威力呢？接下来我即将向您揭秘这个神奇的营销策略： 一．提炼独特的卖点：“10分钟上菜，超时免费” 二．招牌菜酸辣田鸡分档定价，提升利润 三．举办吉尼斯纪录，刺激消费 四．免费产品：“小魔术大世界，在本店见证你的奇迹”，为顾客提供附加值 五．把进店的人都加上微信，提升后端利润 是不是觉得这5点都特别的简单，看似平淡无奇，但是却取得了惊人的效果，在没有额投入的情况下让利润增加了5倍以上，接下来我再针对这5个策略做更深入的分析，相信你能够从中领悟到其中的核心精髓。 1. 为什么要提炼独特的卖点？ 其实每个生意就像每个人一样，都有自己的特色和特点，人有一些东西是天生下来就这样的，无法改变；但是生意却完全可以通过努力和塑造来突出自己的特色和特点。所以你的任何产品、任何项目都应该找出与同行相比不一样的特色地方，然后集中精力不特色放大100倍以上，从而让每个客户在第一时间内都能够看到它，并记住他，并帮助你传播他。 但是这一句话的独特卖点不能凭空捏造，必须要实事求是，这是对自己负责，也是对客户负责。就如这个餐厅一样：“10分钟上菜，超时免费”，这个10分钟上菜是指10分钟内上第一个菜，而不是10分钟全部上完。同时这句话能够很好的让人记住，也方便传播！ 2. 招牌菜分档定价为什么能够提升利润？ 本店的招牌菜是“酸辣田鸡”，之前标价38元一斤，现在做了一下调整，将酸辣田鸡分成3个档次，分别叫：纯正野生酸辣田鸡（大厨祖传秘法制作）标价88元一斤；农家酸辣田鸡标价58元每斤；正宗酸辣田鸡标价38元一斤，这样一个简单的改变，会产生什么样的结果？ 就这么简单一改，不仅仅提高了酸辣田鸡的利润，并且还在顾客心中树立起了“纯正野生田鸡”的地位，吸引了更多顾客到店里，虽然真正点88元最高档的人不多，毕竟比较贵，但是大部分顾客却从原来的38元这一档，提高到了58元这一档。 3. 举办本店的吉尼斯纪录为何能够促进消费呢？到底是如何做的？ 每天及时公布最高消费金额，凡是消费超过当日消费记录的，赠送20%的代金券，超过历史记录的赠送50%的代金券。比如：当天最高消费额是1000元，有顾客消费了1001元，即可获赠200元的代金券；历史最高消费4000元，有顾客消费4300元，即可获赠2000元的代金券。这个活动一经推出，第一能够刺激部分客人消费，在接近最高消费额时都会再点一些酒水来破记录；第二还能够吸引大客户，有大量宴请时就会选择这里；第三还能形成一种话题讨论，XXX在XXX店一顿饭花了XXX多少钱。 4. 如何为顾客提供附加值？ 花一点小钱，到一些魔术店买一些小魔术道具，很吸引人，又比较容易上手，比如神秘四连、环环环相扣、透视扑克（顺便宣传戒赌）等等，这样做有什么好处呢？一是能够帮助顾客打发时间，在等待的时候不至于无聊；二是有的人会直接现场购买，或者直接做赠送！ 这就是为餐厅提供超额的附加值，除了满足吃饭功能之外，还能够给顾客带来其他方面的享受。 5. 如何利用微信，提升后端的利润？ 这5个营销策略，这最后一个是最核心的，也是增加利润最大的！餐饮最大的好处就是人流量大，可以作为一个引流的渠道，但是大多数餐饮店都没有这样去做，顾客吃完饭就走了，这样其实是白白损失了一大笔财富！这家店就是让顾客心甘情愿的加上店老板的个人微信，然后通过微信去维护关系带动更多的重复消费，同时还在微信上销售高利润的产品，卖得也非常不错，每个月也能有四五万的收入，这个是额外增加的纯收入！ |
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