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来过徽州的朋友 兴许，都还记得 闻臭吃香的臭鳜鱼 柔软细腻的毛豆腐 外酥里香的黄山烧饼 等等等等…… 在徽州 除了有美味的菜肴 还有可口的点心 今天，跟着吃货品尝徽州点心
摄像：汪伟平 后期：汪曦 徽墨酥 徽墨酥是安徽省黄山市名点，是一款独具“中国徽墨之乡”徽州特色、被誉作“能吃的徽墨”的特产糕点。1978年由程积如团队创制而成。 徽墨酥外形酷似徽墨，乌黑油亮，芳香四溢，油酥柔韧细腻，甜润清爽，入口即化，口感绝佳，此外还兼有润喉、滋肺、乌发等功效。 徽墨酥的外形完全按照徽墨锭的的标准尺寸制作，6厘米长、4厘米宽、1厘米厚。色泽乌黑油亮，闻上去芳香四溢；油酥柔韧，不待咀嚼先自生津融化而滑入；唇齿留香，那香味中散发的是清幽馨香；甜而不腻，却又让人觉得甘甜适中油酥正点唇齿流香，大有“添一分就腻味减一分则乏味”之美感。 桃酥 桃酥是一种南北皆宜的乐平传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等。 相传在唐元时期，景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“桃酥'。 顶市酥 又称麻酥糖，是徽州特色名细糕点，始产于南宋，闻名于明清。俗称“红纸包”或“红包糖”，是用炒熟的芝麻研粉和糖加料制成，用一张小红纸包成长约3厘米、宽约2厘米的长方形，小红纸上印有店家的招牌，其味香甜，质感松软·麻酥糖中的精品称为“顶市酥”。 顶市酥采用脱壳的白芝麻、白糖，配以少量的面粉或米粉，拌以饴糖精制而成。成品白中显黄，抓起成块，提起成带，进嘴甜酥，满口喷香，不粘牙不粘纸，老幼皆宜。 徽州习俗，过年时家家都把小红纸包糖装在果子盒里招待客人，到亲戚家去拜年一定要送上麻酥糖。徽州民谚曰：“拜年不带麻酥糖，请君不要进厅堂”。 金钱饼 中国传统名点,相传早在北宋时代,安徽合肥就生产一种形似铜钱大小的实心饼，名“金钱饼',风味可口,在农村婚嫁中,麻饼视作为喜饼,表寓意吉祥。麻饼是历史悠久的糕点。
渔亭糕 徽雕糕又名渔亭糕。芝麻粉末的醇香＋清甜的玉米＋酥松微甜的花生，轻轻一咬在口中化作酥松香溢的米粉。古代徽州的压缩饼干，可以吃的徽州石雕。 徽雕糕是徽州地区一种历史悠久的特色传统食品。其做工精致、配料考究，入口香酥松脆、口感细腻、食用时以黄山绿茶相佐，齿颊留香。渔亭美食，名驰遐迩。到了今天，“徽雕糕制作技艺”已列入非物质文化遗产名录予以保护与传承了。
徽州 除了有优美的自然环境 深厚的徽州文化 壮观的徽派建筑 还有美味、可口、健康的糕点 在古民居内 一杯香茗，一碟糕点，一段故事 这才是真正的徽州
图文源于网络，向原作者致敬！ |
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