| 安溪产茶历史已逾千年，勤劳的安溪茶农，不仅培育出中外驰名的安溪铁观音。积累了一套完整的种茶、制茶、审评、品饮的独特技艺，形成了独特的民风民俗，创造了古老绚丽的安溪茶文化。安溪铁观音茶艺作为工夫茶四大流派之一，更是独具风格。 复杂些的茶具，要有茶海茶盘、有紫砂壶、公道杯、有闻香杯、品茗杯 
若要简略些，一个人喝，可以用同心杯---外杯、内胆加杯盖的三件式泡茶用具。 
茶艺师在给大家表演的时候，多用的是全套茶具。茶泡好之后，茶艺师把紫砂壶里泡好的茶倒在公道杯里，分给众人。今天我们就来说一说铁观音茶艺里面的公道杯 这公道杯有玻璃制成的 
也有和闻香杯、品茗杯匹配的瓷制成的。 
之所以叫做公道杯，全因每个人品尝到的茶汤都来自同一泡，同一杯，大家都是公平的，没有浓淡冷暖的差别。 
公道杯得名于一个有趣的故事。 相传当时的浮梁县为得皇上赏识，指令'御窑厂'的瓷工半年内制出一种'九龙杯'用来进贡皇上。瓷工们冥思苦想，集思广益最终成功。 朱元璋得到'九龙杯'后，极为喜欢，便经常使用它盛酒宴请文武大臣。 在一次宴会上，洪武皇帝有意奖赏几位心腹大臣多喝一点酒，便特意为他们把御酒添得满满的，而对其他一些平时喜欢直言不讳进谏忠言的大臣则将酒筛得浅浅的。 
结果事与愿违，那几位被皇上有意照顾的大臣点酒未喝，御酒全部从'九龙杯'的底部漏光了，而其他大臣都喝上了御酒。皇帝对此甚是不解，究其原因，方知此杯盛酒最为公道，盛酒时只能浅平，不可过满，否则，杯中之酒便会全部漏掉，一滴不剩。 知足者水存，贪心者水尽。洪武皇帝便把'九龙杯'命名为'公道杯'。后指人们办事必须讲求公道，为人不可贪得无厌。 
而现在的公道杯主要起综合茶浓淡的作用。 而在潮汕一带，泡茶时基本不用公道杯，这时就很考验泡茶人的技术了，也就有了“关公巡城，韩信点兵”的技法。 关公巡城，循环斟茶，将茶杯紧靠在一起，茶壶沿著小杯打转地注入茶水，似巡城之关羽。这个动作是巡回的，目的是要把茶水的份量和香味均匀地分配给四只杯子，是为使杯中茶汤浓淡一致。以免厚此薄彼。 
韩信点兵，涓滴不遗，因为留在茶壶中的最后几滴茶，往往是最浓的，是茶汤的最精华醇厚部分，为免各杯茶汤浓淡不一，最后要将茶壶中留下的几滴茶汤，分别一滴一杯，滴入到每个茶杯中。 尽管这个世间，给予我们更多的是不公，但希冀公平的心却是恒古不变的。 我们抱怨，机会总是与我们失之交臂，却很少想一想，为什么没有脱颖而出？ 只要回过头看一看自己，你就会汗颜，因为不公平的事件，不仅仅有外因在作祟，更多的来自内因的全线亏空。 
我们找出不公平的借口，只是为了逃避与自己缺点的正面交锋。 困境里的人比我苦，我不敢抱怨，是为惜福。 和顺利的人相比，我仍不愿抱怨，是为知己不足。 
公道杯里的茶汤，浓淡均匀。抚慰的是不平的人心。那茶汤含在口舌之间，浸润肺腑心田，冷和暖却因人而异。不是茶不同，是人心异。 要想真正喝到相同的茶味，我们要做的，不是苛求茶师的手艺，而是修正自心的分别。 
当分别、比较、抱怨消除时，铁观音的暖、铁观音的香，茶的公道自在，方能人人得享，人人自足。 这样的茶味，要时时品尝，不能轻忘。 | 
