怎样做红烧鸡翅和土豆？

红烧鸡翅是我的大爱和拿手菜。

红烧菜家家都在做，无论用糖炒色，用酱油上色，或者直接用红烧酱油，方法总是大同小异，味道，却千差万别。

一、鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份备用；

二、锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会；

三、加入葱姜翻炒均匀后，倒入老抽和生抽使均匀上色；

四、入开水没过鸡翅，加八角和桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。鸡翅很好熟，大约15-20分钟即可。所以水不需要到太多，一定要倒开水。老抽和生抽足够咸，不用另外加盐。冰糖两三块就够，使肉色泽更亮，微甜，但不太甜。