陈允斌老师曾在《允斌食养记之新鲜墨鱼的挑选和吃法》中介绍过:“对于熬夜的人、阴虚的人,尤其是女性,墨鱼是很好的滋补品。”之所以要强调新鲜的墨鱼,是因为经过冷冻干制的墨鱼干里是没有墨汁的,而新鲜墨鱼的墨汁正是墨鱼功效最强的所在——补血的同时既不上火又不生湿气。尤其秋冬季节,滋补肝血的墨鱼炖汤来喝,或是用新鲜墨鱼搭配莲子与莲藕炖汤,滋阴又营养。 关于新鲜墨鱼的处理,很多人都是头次经历,望潮码头的渔人贴心的为我们详细展示了墨鱼的处理方法。我们的目标是:不要浪费一滴墨汁。
1.剪开墨鱼 2.剖开墨鱼,找到墨囊 3.剪下墨囊 4.挤出墨汁 5.加少量水,拌匀墨汁
TIPS:吃完一口面条,会满嘴黑汁,建议第一口喂给别人,黑也要让别人先黑…… 【墨鱼黑意面】 主料:意面、墨鱼汁、虾; 辅料:糖、盐、黄油、蒜头、洋葱、番茄、柠檬蔬菜; 自制调料:蒜头拍碎,洋葱、番茄切碎,放糖盐调匀; 做法:1.黄油下锅预热,放入自制调料,炒出香味; 2.柠檬、蔬菜切片、虾/蛤蜊炒熟备用; 3.意面煮熟,约10分钟; 4.清洗墨鱼,剖开,取出墨囊; 5.意面去水放入铁锅中,加入新鲜的墨鱼汁和自制调料,翻炒; 6.盛出意面,淋上备用的蔬菜、海鲜。 【陈香百草】健康,就在一餐一饭之间…… |
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