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在日本，有一款非常有代表性的美食——“怀石料理”，相信很多人都听说过这个名字，好像有点高不可攀的感觉，具体是什么，也许很多吃货还不太了解。 ☆★小编温馨提示：请准备纸巾，待会您的口水会情不自禁地留下 怀 去哪儿app推荐金秋酒店
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 石 料 理 怀石料理的诞生，最初是起源于日本茶道的茶席上，为了给客人“垫垫底”，防止“醉茶”而提供的小料理。随着日本茶道逐渐向贵族阶层的渗透，怀石料理的形式也慢慢变得丰富起来，从小料理变成了“一汤三菜”：一道日式汤，一道刺身，一道煮菜，一道炸菜或烤菜。 
这类严格按照茶道方法来提供料理的方式，因为同时还会安排茶席，所以也被称为“茶怀石”。但是毕竟茶道属于“风雅”的范畴，虽然含义深远，气氛高雅寂静，但受众相当有限。于是一些高级餐厅也开始提供怀石料理，但不提供茶席。这样的料理逐渐衍生出了今天的2类日餐：“怀石料理”和“会席料理”。
上 菜 顺 序 【1品目：先付（开胃菜）】 上完酒水之后，最开始上的就是开胃菜（先付さきづけ）。会根据店和季节的不同选用不同的食材。
【2品目：お凌ぎ（果腹）】 由于空腹喝酒容易醉，对胃也不好，因此，为了先稍稍垫下肚子而上的菜叫做“果腹”。
【3品目：お椀（汤碗）】 这道菜是为了清一下筷子和口中的味道。看起来很随意，从汤汁的制作，味道，香味，都是可以反映出料理人的技术的非常重要的一道菜。吃法是一开始先喝一小口汤汁，随后再吃汤碗中的菜。
【4品目：向付（生鱼片刺身）】 使用季节上的鱼来做成的刺身。作为怀石料理“一汁三菜”中的第一个，形式多种多样，十分美味。
【5品目：八寸（珍味）】 是用山珍海味作为素材制作成的菜肴，装盘是重点，传达的意思是，在下道菜上来之前，就用八寸来下酒。
【6品目：烧烤（焼き物）】 选用季节上的鱼精心炙烤，配上枫叶或者松叶，看上去很美，同时也有提供肉料理的店。
【7品目：炊き合わせ（拼盘）】 用季节上的蔬菜和鱼，肉煮成的菜肴。汤汁多的话也可以连汁一起食用。
【8品目：ご飯（米饭）】 根据每个店会提供不同的煮饭和配菜。
【9品目：水菓子（甜点）】 为了让嘴里清爽一些，会上一些季节水果，冰淇淋，果子露。
怀石料理的艺术不在于大鱼大肉大红大绿，而是讲究味觉、食材质量、食物色彩和外观搭配的平衡。另，怀石料理追求使用应季的食材，对食材的要求很高，且力求还原食物本身的原貌和色泽。虽然每个店会有些许不同，但是向付け（刺身）上来之后，就说明到了这次料理的高潮。只要大概把握好料理的名称和顺序，也就可以很从容地品尝怀石料理。 用 餐 礼 仪 大家都知道，日本是一个特讲究礼仪的国家，餐桌礼仪绝对少不了，所以，品尝怀石料理，也要注意用餐顺序及方法。 || 刺身 要从淡白色的东西开始吃，再到贝类，最后再吃红肉类。芥末不能溶于酱油，为了保持其味道而沾取少量在生鱼片上食用。大叶也要同时食用，用大叶包着吃起来也比较容易。 || 煮菜 要记住，用筷子扎是在使用筷子时绝对禁止的一种行为。大盘里的东西，不能用手端着，转移一部分到自己的小盘子里。
|| 烤鱼 整条的鱼要从后脊部开始吃。在吃完了正面的部分之后，也不要整个翻过来，而要保持原样将骨头的部分取下，然后再吃下面的身体部分。 || 天妇罗 其实和刺身的吃法顺序是一样的。盘子朝向自己这边的是淡颜色的，另一侧是深颜色的，所以从手边淡颜色的开始吃起就可以了。 || 串物 串成串的食物，不能直接拿着一串来吃。首先应该把食物从串上取下，切成适当的大小之后再用筷子夹来吃。 不用羡慕了，口岸君已为各位吃货准备好行程，立志6天将日本关东美食扫一遍，米其林一星餐厅会席怀石料理、京都怀石料理、汤豆腐会席、A5级神户牛铁板烧、虎河豚料理、鳗鱼饭…… 日本京都合掌村、伏见稻荷大社、宇治抹茶道体验、世界遗产平等院、奈良东大寺6天美食文化之旅 入住：京都丽嘉皇家酒店 大阪希尔顿酒店 出发日期：6月21日 价格：18800元/人 扫 码 获 取 行 程 详细优惠线路 请咨询您身边的口岸国旅旅游管家 报 名 方 式 方式1：公众号首页留言：姓名 联系方式 目的地，我们的客服人员会主动联系您！ 例如： 张三 13912345678 北海道 方式2：咨询在线客服：22386008，或联系口岸国旅各大营业部 ▼ 点赞，代表朕已阅！ |
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