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头发的本质是白的，使头发有颜色是因为黑色素。黑色素在出生前就形成了，随着年龄的增长，黑色素合成渐渐减少，于是白发越来越多。 另外头发的粗细、多少、弯直、颜色等性状，有很大程度的遗传性。除了遗传因素外，白头发和人种有关，白人要比亚洲人和黑人头发灰白得早。 电视剧中常常见到一夜之间白发的场景，压力是不能使得现有的头发变颜色的。但压力对头发变白有影响，压力会使人掉头发（压力性脱发）。掉了头发还会长出来，但长出的新头发会比原来的头发色素少，甚至灰白。 再有营养不良也会引起头发颜色变浅甚至白发。比如说，在明显缺乏蛋白质的情况下，头发不仅生长缓慢，还容易脱落，而且发质变差，头发变细、发脆、枯干、颜色变浅。这是因为，头发的本质是角蛋白，它就是一种蛋白质；头发黑色素的形成，还需要一种叫做“酪氨酸”的氨基酸作为原料。而制造黑色素和角蛋白的过程中，又需要多种B族维生素和微量元素的帮助，这些营养都来自于食物。  黑芝麻、黑米、黑豆、这些黑色的食物的黑色是花青素造成的，黑色食物的花青素和黑发的黑色素是两回事。吃黑补黑的说法不太靠谱。 黑芝麻润肠补肾。 黑芝麻性平味甘，有补肝肾，润五脏的作用，它只对于因肝肾精血不足引起的眩晕、白发、脱发、腰膝酸软、肠燥便秘等有较好的食疗保健作用。  所谓吃黑芝麻补头发的说法，其实还因为黑芝麻所含的微量元素比较丰富。只不过，黑芝麻中的微量元素含量超高，但也含有大量草酸和植酸，吸收率远低于肉类。如果能双管齐下，吃黑芝麻的同时也吃肉类和粗粮，效果会好得多。 吃黑芝麻偏方可以试试，但一定要在正常吃三餐的基础上试，额外吃才是补营养。 作者：邢丽霞 国家二级公共营养师 中药师 中医学学士 |
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