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原创 四库全叔 2017-12-04 07:56:03 皇帝家吃饭不叫吃饭，叫用膳或进膳，清宫不像我们是三餐制，而是早晚两顿正餐，早膳一般在卯正一刻（清晨6点以后），但有时推迟至辰正（早上8点）；晚膳在午正一刻（上午12点以后），或推迟到未正（下午2点以后）；正餐之外，还有各种小吃，如果饿了，随时都可以加餐。清代负责供应皇帝日常饮食的地方称为御膳房，此外皇后有内外膳房，皇太后还有寿膳房，皇子皇孙娶了福晋则有饭房。养心殿之南，南库之北，在西一长街西墙有一门，进去即为御膳房的所在。 御膳房目前还在封闭的状态，不对普通游人开放。 据档案记载，清帝经常在养心殿用膳，如《宫中乾隆元年至三年节次照常膳底档》“乾隆元年八月十三日（乾隆帝万寿节），万岁爷同皇后等位，养心殿后殿进早膳。”《清宣宗实录》：“道光六年十月，上奉皇太后幸养心殿进膳。”清宫的御膳无缘得见，但是相关的御膳器具借着首博的大展，正可一饱眼福。这些御用之物不仅材质珍贵，而且制作精美，充分反映了清代手工艺制作的高度水准，而且，可以由此而知清宫御膳中的一些特色。 火锅器清宫喜食火锅，故制备式样繁多。银甲子万年火锅，高30厘米 长22.5厘米，呈元宝形，内置屉一。火锅盖上錾有“甲子万年”四字，盖钮亦为元宝式。火锅支架四腿为如意形状，四如意头部分别刻有“吉祥如意”、“年年如意”、“万福如意”、“万年如意”字样，支架中部置元宝式火碗一。从其造型、所刻文字断定，此类火锅为万寿用品。 火锅和涮锅在制法和食法上不太一样，火锅是将汤和原料置锅内，用炭火煨置后方可食用；涮锅是将汤置锅内烧沸后，由食者以箸夹着生肉片往汤中涮熟而食。 锡一品锅，通高32cm，直径40cm。锅体与锅盖相合呈倭瓜形，顶部覆瓜秧、瓜叶作盖柄。其内屉平放5只镶金边的锡盖碗。锅体外部可插支架放置蘸碟。锅由圆支架支撑，支架下部设4个圆形酒碗，用以煮沸锅内之水。 这种锅属于保温之具，集实用性、观赏性、艺术性为一体，显示出皇家饮食用具的精美华贵。 掐丝珐琅花卉纹火锅，高19cm，口径21cm，足径15cm。火锅为菱花形，圈足，盖上有錾刻镀金的提手，腹两侧为螭耳。蓝色地锅身上饰红、黄、蓝、白等色团花纹，漫撒周身，疏朗而隽秀。 涮火锅的特点是主料鲜嫩，断生即食，且汤味鲜美，调味品丰富。清代著名的千叟宴，其主要主菜就是涮火锅！慈禧太后也很喜欢吃火锅，是她冬日里经常享用的美食。 因铜具有良好的导热性能，所以自古以来火锅以铜质为主，但在清代宫廷，也有少量的珐琅、瓷器、银质的火锅，这些丰富的饮食器具无不体现着宫廷生活的奢华与精致。 盛食器里白釉外黄地粉彩缠枝莲蝠纹碗，器口微撇，腹部平滑，圈足，胎体薄厚适中，造型端庄秀丽，曲线柔美。
内壁施白釉，碗心绘五只飞舞的矾红彩蝙蝠，“五蝠”即“五福”，典出《尚书·洪范》，具体是指：“寿、富、康宁、修好德、考终命”五种人生吉祥之事，以红彩绘制五蝠还有“洪福齐天”之意。
外壁绘黄地粉彩牵牛、秋葵等四枝竞相绽放、纷繁鲜艳的缠枝花卉，花叶卷曲繁缛，花色鲜艳华贵，绘工精致，色彩富丽堂皇。所绘花卉的曲线及布局均与典型的中国传统画风截然不同，明显体现出西方的巴洛克装饰风格。器物外底施白釉，底心青花书“大清道光年制”六字三行篆书款。
掐丝珐琅万寿无疆碗，敞口、弧腹，圈足。口沿外錾有一周夔龙回纹。碗腹以宝石蓝釉为地，再以掐丝技法饰以缠枝莲纹。其间有四个圆形开光，内錾有“万、寿、无、疆”四字。近足亦錾以莲瓣纹。
錾胎珐琅是以铜胎錾出隐起花线，填珐琅釉后经焙烧，磨平，鎏金而成。此件掐丝珐琅碗錾胎与掐丝技法并施，精美富丽，将皇家雍容气派与尊严体现得淋漓尽致。
掐丝珐琅万寿无疆高足盘，高9厘米，口径20.5厘米。盘铜胎，浅壁，口沿及盘里光素镀金，高圈足。
盘外壁饰暗八仙和祥云纹，其下施天蓝色珐琅釉为地，掐“卍”字锦地纹，饰四个黄地圆开光，开光内分别有“万”、“寿”、“无”、“疆”四字。开光外间饰折枝佛手、石榴、寿桃、柿子和蝙蝠，有多福（佛手）、多子（石榴）、多寿（寿桃）及事事（柿子）如意的吉祥寓意。
黄地粉彩朵兰纹盘，盘口微撇，弧壁，圈足。口沿涂抹金彩。外壁白釉地上均匀分布三组粉彩折枝花纹。盘内淡黄釉地上饰朵兰纹，圈足内施白釉，底中心署红彩楷体“同治年制”四字双行款。
取食器银镀金箸一双，呈圆柱体上粗下细，端头为莲苞式顶，中间为四截凸环纹，通体鎏金，应是宫内日常所用的食器。箸，俗称筷子，为饮食器具。
紫檀镶金头玛瑙嵌金银箸，呈圆棍状。每支由五部分组成，从上至下的材质依次为端头、紫檀、玛瑙、紫檀、金。其中端头为玉莲苞式顶，玛瑙有天然纹路，两段紫檀均嵌金银丝花纹，金则为光素无纹饰。
粉彩冰梅纹匙，内外施白釉，通体以粉彩装饰。匙内满绘冰裂金彩纹，间饰红梅纹；匙外施蓝彩冰裂纹，间饰白梅纹，边缘一周描金彩。外底中心署红彩楷体“大清咸丰年制”六字双行款。
翠柄雕勾莲银镀金二齿叉，为宫廷饮食器具之一。此叉之柄为翡翠材质，接口处錾刻牡丹纹饰，叉有两股，为银镀金材质。此叉之金镶玉的做法应源于等级制度的规定，说明此器是帝后重要典礼中的用品。
铁鞘牛角柄铜叉，由于叉在鞘中，具体是两股还是三股未知，但从形制的大小上看，应该是两股。鞘上以银丝嵌铜钱纹，鞘底、鞘口与柄端包金嵌松石，华贵非常。
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