 本图为网络图片，重要的是知道如何制作，然后再学会举一反三 咖啡海绵蛋糕胚 鸡蛋 220克 细砂糖 120克 低筋粉 100克 杏仁粉 30克 咖啡粉 3克 黄油 30克 制作步骤：鸡蛋、砂糖一起隔水加热至38-45度，完全打发，加入过筛的粉类，拌匀，加入加热完全的咖啡粉和黄油，一起加入面糊中拌匀。 8寸圆形模具，烘烤，180度，约25分钟左右（时间温度仅供参考） 出炉后，等待冷却，再平分成3等份，备用。 咖啡糖浆 水 100克 细砂糖 80克 咖啡粉 3克 制作步骤： 水煮沸，冲入到细砂糖及咖啡粉中，再次煮沸即可。冷却备用 咖啡奶油馅 细砂糖 160克 水 120克 蛋黄 100克 奶油 360克 咖啡精 少许 制作步骤：1、水、砂糖一起煮至118度---121度。 2、蛋黄打撒稍微打发，冲入糖浆，快速打发，至冷却。 3、奶油放置室温下至软化，加入1/2的奶油至蛋黄面糊中，继续搅拌至完全，再接着加入剩下的1/2的奶油，继续搅拌均匀，快速打发，让空气进入，使奶油馅更顺滑松软。 4、最后加入适量的咖啡精，如果没有，也可以添加适量的咖啡糖浆，可以根据自己的喜好添加使用量。拌匀即可。 组合 蛋糕胚---3片 咖啡糖浆 奶油霜 蛋糕胚刷满咖啡糖浆，最下面的一层和最上面的一层只刷一面，中间的胚体刷两面糖浆，每层之间挤入一层奶油霜，抹平。最后利用奶油霜抹面，将其抹平即可。最后根据自己的喜好去装饰即可。 还可以有更多的衍生，例如加入自制的焦糖核桃、焦糖杏仁，还可以加入巧克力碎，巧克力爆脆米等等，可以制造惊喜感的食材。甚至中间加入一层乳酪奶油馅可以中和咖啡的苦味，拯救那些不太爱咖啡苦味的人群，提升咖啡味道的层次。 这是一款可以举一反三的产品，只要大家好好的琢磨，就可以有很大的惊喜和发现，请学着试试做做看吧。 咖啡微苦的味道和海绵蛋糕 咖啡奶油馅的完美结合 这种味道总是可以吸引着我们 |
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