【基礎甜品奶醬製作方法】PATE A BOMBE 炸彈麵糊

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蛋黃與糖水一起打發的簡單做法

但需要注意蛋黃的溫度

可以用來製作冰淇淋

也可以配合奶油凍使用

也可以用來製作馥郁香濃的蛋黃奶油霜

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糖200g/水120cc/蛋黄8个/

*香草香精和各种利口酒等可以適量添加，提升风味。

1、熬煮糖水至105度，再降溫至85度；

2、蛋黃放在打蛋桶中輕輕打發，慢慢的加入糖水打發；

3、如果需要添加香草香精或利口酒，可在此時添加，如圖所示；

4、打發狀態如圖所示；

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也許你感覺自己的努力總是徒勞無功

但不必懷疑

你每天都離頂點更進一步

今天的你離頂點還遙遙無期

但你通過今天的努力

積累了明天再攀高峰的力量