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精选达人食谱 菠菜戚风蛋糕
把菠菜洗净榨成菜汁，再加筛入面粉、放进鸡蛋等材料，进烤箱烘烤，菠菜就成蛋糕模样。喜欢菠菜的人一定会爱上这样一道美味。 以前听排斥菠菜的人说，炖烂一点的菠菜没有嚼劲，不炖烂的菠菜带苦涩。风味不加于是常拒千里之外。 如何让排斥菠菜的人改口供？今天这道菠菜戚风蛋糕不仅含有菠菜的维生素，还有蛋糕的软绵可口，挑食的人这下应该不忍拒绝了吧。 有些小新一直被如何打出靓靓蛋白霜所困扰，可看本篇的第7至11步有详细步骤教学。 **材料** 低筋面粉75克、蛋黄4个、蛋白4个、 色拉油45克、细砂糖65克、 菠菜汁55克、柠檬汁6滴 **步骤** NO.1 生菠菜洗净，用榨汁机榨成汁，榨汁的时是不添加水的。 NO.2 首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里。 NO.3 蛋黄加入菠菜汁、色拉油。 NO.4 用手动打蛋器搅拌均匀。 NO.5 筛入低筋面粉。 NO.6 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒，搅拌好后放置一旁备用。 NO.7 蛋白加入6滴柠檬汁，开始用中高速搅打蛋白。 NO.8 蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打。 NO.9 打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打。 NO.10 打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打。
NO.11 最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成啦。
NO.12 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中。
NO.13 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，搅拌至看不到蛋白霜。
NO.14 将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
NO.15 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜。
NO.16 将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中，然后用两手分别扶住模具边缘，从10CM处往下震几下，震出大气泡。
NO.17 再送入已预热好上下火160度的烤箱中下层，烤50-60分钟左右即可。
NO.18 烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣在酒瓶上晾凉。当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦~
NO.19 成品
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