在喝之前,把酒倒在醒酒器或杯子里 让酒接触空气,这个过程称为“醒酒” 尽管听上去简单 但这酒该不该醒,该怎么醒,却是很多爱好者争论不休的话题。 如果打开的那瓶酒还没完全成熟,通过醒酒的方式,让葡萄酒与清新的空气接触,在充分呼吸时,葡萄酒中的单宁就会逐渐氧化。 其香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来,而葡萄酒的口感也会变得更加醇厚柔和。 一瓶葡萄酒的醒酒时间究竟应该在多久 取决于这瓶酒的年份 以及葡萄品种等综合因素。大致参考如下: 丨年轻酒款丨 酒体越年轻,单宁含量越高,醒酒时间越长。通常来说,年轻的红葡萄酒醒酒时间在1小时左右。 一些单宁含量高的葡萄酒,如西拉和基安帝等,可在此基础上适当延长醒酒时间。 丨陈年老酒丨 对于一些陈年老酒,醒酒只是为了去除酒中的杂质,因此通常短短几分钟的醒酒时间便已足够。 香气雅致且容易消散的老酒甚至不需要醒酒,只需在饮用前将其直立放置几天,便可开瓶饮用。 丨白葡萄酒和桃红葡萄酒丨 酒体轻盈、果香精致的白葡萄酒和桃红葡萄酒,也几乎不需要醒酒。因为这些酒本身风味柔和,醒酒时氧气的介入会使得口感变得寡淡。 |
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