 这个是我在这周直播偷吃最多的东西（掩面），溶豆虽说是宝宝辅食，但其实是大众情人，宝宝能吃又有营养，大人爱吃热量也不高，尤其在电影院，别人拿着爆米花，我就拿着一杯溶豆自己啃，超骄傲的！ 蛋白溶豆 蛋白溶豆真的入口即化，我们大人的话只用舌头就能把它融化，仔细品尝会有一股淡淡的甜奶味，而且丝丝做得十分精致好看，至多只有我手指头那么大，对宝宝来说更是合适。  准备材料 白糖 ------------- 5g 奶粉 ------------ 10g 玉米淀粉 -------- 3g 小提示： 1、本食谱适合对蛋清无过敏反应的宝宝，蛋清建议一岁以后添加。 制作步骤 Step 1： 准备材料。  Step 2： 蛋清加入白糖。  小知识： 1、蛋白打发加细砂糖还是糖粉？细砂糖和糖粉都可以，糖粉打发出来的尖角更细更多，比细砂糖打发出来的蛋白霜更细腻一点，如果觉得用细砂糖很难控制的话，可以改用糖粉。 Step 3： 打发至拉起小三角。  小知识： 1、打发蛋清至硬性发泡，提起搅头有小尖勾，倾斜打蛋盆蛋白不滑动就代表可以了。 2、千万别打发过了，用刮刀延边刮一点看边缘是否光滑，出现豆腐渣状态就代表打过头了。 3、请不要再减少糖量，糖和蛋清的打发有直接关系。 Step 4： 奶粉和淀粉混合。  小知识： 1、淀粉的选择也很关键，我用的是家乐牌的玉米淀粉（鹰栗粉），它做出来的纹路比较清晰。 2、我用的是牛栏牌的奶粉，没有发现特别容易消泡的现象。 Step 5： 奶粉淀粉过滤加入到打发好的蛋白中，快速翻拌均匀。  小知识： 1、先用刮刀切拌，边转盆子边切拌，切两圈后翻拌，翻拌要快，几下基本均匀了就好，不要过度搅拌，太容易消泡了。 Step 6： 装入裱花袋（有无花嘴都可以）。  小知识： 1、裱花的时候一手握着裱花袋顶端（手的温度也会使蛋白消泡），一手扶着裱花嘴挤出小塔糖形状。 Step 7： 装入烤盘，烤箱预热100度，45分钟。  Step 8： 待凉立即密封保存，可保存2周左右。  蛋黄溶豆 蛋黄溶豆不只是和蛋白溶豆颜色不同，真的有蛋黄的味道，大小比外面买的旺旺小馒头还要小一点，强烈推荐哦~  准备材料 蛋黄 ------------- 3个 婴儿奶粉 ------- 18g 柠檬汁 ---------- 2滴 糖粉（可不放） - 5g 小提示： 1、本款小零食，适合8个月以上，且对蛋黄不过敏的宝宝。 制作步骤 Step 1： 蛋黄加入糖粉，稍微搅拌。 Step 2： 滴入柠檬汁。 Step 3： 打蛋器打发到浓稠发白，出现8字不轻易消失。 Step 4： 加入奶粉，翻拌如图的效果。 小知识： 1、千万！不要过度搅拌！太容易消泡了。 2、奶粉的选择：一定要用婴儿奶粉，而且婴儿奶粉的选择也很有讲究，经过达人麻麻们的反复实验，发现牛栏、美赞臣、美素、A2最容易成型，但还是有纹路不清晰的可能。 Step 5： 装入裱花袋，剪成牙签大的口。 小知识： 1、裱花的时候一手握着裱花袋顶端（手的温度也会使蛋白消泡），一手扶着裱花嘴挤出小塔糖形状。 Step 6： 烤盘垫油纸，挤出蛋黄溶豆。 Step 7： 烤箱预热，100度，15分钟，待凉即可。 小贴士 1、不要用低粉、淀粉替代奶粉。 2、烤熟的溶豆不会塌，而且不粘油纸。 3、出炉凉透后要赶紧密封保存，不然容易回潮。 4、宝宝一岁以内不建议添加糖、盐等调味品。 5、密封保存克保存2周左右。 咔咔咔！各位宝妈们有没有认真做笔记哟~虽然溶豆十分简单，但真的很容易消泡，翻拌时记住要快！入口即化的口感是最棒的，不必过于追求溶豆的花纹和外观。 当然，wuli丝丝做的外观和口感都杠杠的，今天就到这里咯，拜拜~ |
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