|
从小就听家里老人说骨头汤补钙，是真的吗？ 的确，骨头汤里含有一定量的营养物质，如蛋白质、脂肪等，作为一种物美价廉的食物，对人体健康是有益的。   但喝了那么多年的骨头汤，为什么还是普遍会缺钙？ 专家已经证实，骨头汤里的含钙量其实不高！ 啊？欺骗了我们这么多年，真相到底是什么？ 事实上，很多日常的食物里就含有丰富的钙。饮食补钙才是正道，这些隐藏在食物堆里的补钙“明星”，大家可要记牢了！ 那些误导你的补钙食物 1 相信喝了骨头汤不会缺钙 骨头汤补不了钙，这是因为骨头里的钙是以磷酸盐形式存在，不容易溶解到汤里，骨头熬煮后，汤里的钙含量其实很低。有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。 骨头汤浓白不是因为钙含量高，是其中的脂肪含量高。长期饮用骨头浓汤可导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题。心血管疾病、痛风、高血压、高血脂、糖尿病人更不建议常喝。 要想用骨头汤补钙有一个方法：加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。醋可以有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是：这时一定不要用高压锅，最好用砂锅来炖，避免在骨头汤中溶出过多的铝。 2 相信豆浆是高钙食品 营养学家经常劝告，不能喝牛奶的人可以喝豆浆作为替代。的确，在很多方面，豆浆都是一种非常好的饮品，但单从钙含量上来说，它却远远比不上牛奶。这是因为，大豆钙含量虽然不算太低，但加10杯水磨成豆浆之后，含量就稀释得很低了。 豆浆对骨骼的真正好处，在于它可以提供植物雌激素，减少更年期妇女的钙流失。  3 相信海带可以补钙 海带里面的钙很多，但只限于干海带。可是干海带谁能大量吃呢？一旦吸了水，钙含量就不算多了。而且，海带里面的海藻胶等可溶性膳食纤维会妨碍钙的吸收，因为它们可以和钙形成牢固的复合物，会裹挟着钙一起“穿肠而过”。 但海带也不是毫无裨益，它是典型的碱性食品，经常食用，对减少体内钙的流失有一定帮助。 4 水果代餐有利骨骼健康 很多减肥女性认为只要吃水果就可以得到足够的蛋白质和维生素，经常用水果代替一餐饭。实际上，水果是一种有益酸碱平衡的食品，却不是钙的好来源，而且严重缺乏蛋白质。 骨骼的形成需要大量的钙，也需要胶原蛋白作为钙沉积的骨架。如果用水果代替三餐，则蛋白质和钙摄入量都严重不足，只会促进骨质疏松的发生。 也有人觉得补钙只是小孩和中老年人的事儿。其实，人的骨密度在25岁左右达到顶点，然后在30多岁就开始缓慢下降。所以，无论是孩子、青年、中年、老年，补钙不能停！   补钙应从每天的饮食做起，下面为大家推荐真正的补钙食品排行榜！ 1 牛奶、酸奶、奶酪 牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。常见的普通牛奶是补钙的最佳奶类。一杯200毫升牛奶中的钙超过200毫克，每天喝一杯牛奶 一杯酸奶，基本上就满足了一半的钙需求。 奶制品也是食物补钙的最佳选择之一，奶酪正是含钙较多的奶制品，而且这些钙比较容易吸收。奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。 2 绿叶蔬菜 你知道吗？绿叶菜其实是低调的“补钙小能手”。 几乎所有的深绿色蔬菜含钙量都不低，例如： 荠菜，每100克含钙量为294毫克，几乎是牛奶的3倍。虽说吸收率不如牛奶，但量足。 苜蓿，又叫草头，含钙量高达713毫克/100克，一盘酒香草头下肚，一天的钙量就达标了。 而且，蔬菜中的镁、钾、维生素K和维生素C，都能帮助提高钙的利用率。  3 某些豆制品 并不是所有豆制品都能补钙，例如豆浆。 大豆的确含钙丰富，但加水变成豆浆之后，钙含量就稀释成了10毫克/100克，只是牛奶的1/10。所以在补钙上豆浆不能代替牛奶。 如果想要靠吃豆制品补钙，推荐您选： 卤水豆腐：又叫北豆腐，含钙量138毫克/100克。 石膏豆腐：也叫南豆腐，含钙量116毫克/100克。 它们在制作的过程中，加入卤水或石膏，更能增加钙含量。 4 芝麻酱 芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，含钙量比蔬菜和豆类都高得多，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。 100克芝麻酱中含钙1170毫克。看上去是不是比牛奶青菜厉害多了？但问题是，芝麻酱热量特别高，不能多吃，而且很多人也不会天天吃。  5 鱼虾贝等海鲜类 虽然水产海鲜算肉类，但它们其实也是很不错的补钙食物： 鱼类的含钙量约为50-150毫克/100克。 贝类含钙量通常高于200毫克/100克。 不过，水产品也不能过量吃，建议每天吃40-75克，每周280-525克就够了。 6 坚果 坚果，特别是含油脂较多的坚果，也是钙的良好来源。 各种炒熟的坚果，含钙量多高达100-200毫克/100克。 另外，坚果中也富含不饱和脂肪酸，还有许多脂溶性维生素，比如维生素E，适量使用，对心血管健康也是有利的。 坚果每天不要吃太多，去掉壳的一小把果仁的数量就够了。  7 黑豆 黑豆的钙含量也很丰富，比平常的黄豆含量高。黑豆中蛋白质含量相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，对高血压、心脏病等患者大有益处。 |
|
|
