原文地址:香脆蛋卷的零失败秘方大公开作者:木棉 博客好友已达上限,喜欢木棉博客的童鞋们请加关注,或是关注我的微博吧O(∩_∩)O~
摊,加工出一袋又一袋,饱含着浓浓80后童年情怀的香脆蛋卷。那一份清甜与蛋香,曾在若干年前,是怎样让我 们这一代人为之迷醉其中啊…… 会渣渣掉的满地都是,但那一份入口即化的香气,加上卡巴卡巴的清脆声音,真的是很让人怀念。 窍(附在博文末尾处),拌匀后静置半小时,轻轻的卷上几张便顺手了。也不过短短一会的功夫,满满一大兜子
的蛋卷就能做得,绝对是送人自吃两相宜呢。周末就是母亲节了,长大的你我,快来亲手自制一盘这童年时代的蛋卷给妈妈吃吧 自制的蛋卷真滴好吃的不得了,又香又脆、入口即化哦 蛋糊中也可加入少许黑芝麻,成品就是黑芝麻蛋卷喽
原料:黄油100克 地瓜泥100克 低筋面粉100克 白砂糖80克 鸡蛋150克 牛奶35克 地瓜去皮切片蒸熟后,用滤网过一下筛后再使用 1.将低筋面粉过筛后备用 2.地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟,过筛后放入盆中 3.接着将切成小片的黄油也放入盆中 4.倒入白砂糖,用蛋抽将其拌匀 5.少量多次的倒入打散的鸡蛋液,完全拌匀后再倒入少许蛋液 6.倒入牛奶后,用蛋抽拌匀 7.此时将盆放入大约40度的温水中,用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊,大约15秒即可 8.最后将步骤一中过筛的面粉倒入 9.用刮刀完全拌匀,没有任何细小的颗粒时,静置30分钟 10.将模具放在燃气灶上小火预热后,用勺子盛取适量的面糊倒在模具上 11.立即合上盖子,一面烘烤大约15-20秒 12.打开盖子后,用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可 自制香脆蛋卷的四大秘诀: 一.蛋液一定要分次加入,因为蛋黄中含有油脂,一次性加入全部的蛋液,会使蛋糊造成水油分离,无法拌匀 二.一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开,(一面大约15-20秒左右,根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决 定)否则没有成熟的蛋卷会被撕破,无法形成完整的蛋饼状 三.烘烤蛋卷时要用小火,前后左右多翻动几次,这样上色才会均匀 四.糖的份量不要过度减少,否则会影响蛋卷的脆度和上色
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