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文学大师梁实秋先生在世的时候，刘墉先生有一天跟他同桌用餐。 冷盘端上来，梁先生说他有糖尿病，不能吃带甜味的熏鱼。冰糖肘子端上来，他又说不能碰，因为里面加了冰糖。什锦炒饭端上来，他还是说不能吃，因为淀粉会转化成糖。最后，端上八宝饭，刘墉先生猜他肯定不会碰了，没想到梁先生居然大笑道，这个我要。朋友提醒他，里面既有糖又有饭。
梁实秋大师血糖高都无法做到对八宝饭的割爱，八宝饭是有多美味啊！ 八宝饭是中餐传统甜食。以糯米和干鲜果品为主料蒸制而成。八宝饭历经几千年流传全国，以各地用料和制法的不同衍生出各类口味。 做好一盘八宝饭，须的八宝用料讲究，用梁实秋的话来说，便是不惜成本。上好的糯米和精挑细选的干鲜果品。才能做出让梁大师都赞不绝口的八宝饭。 下面来介绍制作过程和方法，追求完美人士请从用料开始换上精品。 先把糯米清洗干净，浸泡2小时，浸泡至过心最好不过。用蒸锅铺上纱，放糯米开始蒸糯米。糯米要蒸至八分熟，不能蒸烂。 蒸熟取出，趁饭热加入少许白糖和少量猪油搅拌。 将薏米百合芡实洗干净。装小碗加清水上笼蒸20分钟，取出晾凉。将准备好的各类干果水果切造型，这里可以充分发挥自身想象。 取一个大碗，碗内抹一层薄薄的的猪油，猪油可以防止粘碗，如果做的多需要存放起来，可以用保鲜袋包住碗，在碗内铺上你喜欢的果实，造出花型，像雪花形状。 造好图案，铺上一层糯米饭压实，继续加干果或者你想来点惊喜比如钻戒，当然最好不要，因为下面还要再蒸糯米饭。将整只碗铺平糯米饭。 将铺好了的糯米饭上笼继续蒸，蒸的糯米越烂越好。然后取出翻扣在盘子里。取少量白糖加适量水熬成浓汁浇到糯米饭上，然后摆盘就可以慢慢享用了。 八宝饭不是什么山珍海味，但是过年过节婚庆节日餐桌上都会有一盘八宝饭，席终一道甜菜八宝饭通常是广受欢迎的，因为八宝饭寓意团团圆圆、和和美美、八宝汇聚。 上海人嗜甜如命，八宝饭是是他们的最爱了，但江南地区人们对甜食没有那么嗜好，现在一大群爱美人士和担心血糖升高的人也想吃八宝饭该如何是好？ 除了甜美的八宝饭，你还可以尝试不放糖用猪油加盐翻炒，加入一些豆类再蒸熟。是不是觉得可以一试，也一样的美味可口。
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梁大师则笑说他早知道，就因为早知道有自己最爱吃的八宝饭，所以前面特别节制。他说我前面不吃，是为了后面吃啊。因为我血糖高，得忌口，所以必须计划着，把配额留给最爱。
